第102章（2 / 2）
多薄才算薄呢, 薄得五花肉可以透光，那白肉就算是切对了。
对于多数的厨师来说, 将肉片切薄应该是基本功。
可蒜泥白肉，跟普通五花肉的切法又不一样。
上好的五花肉, 切成巴掌大的宽度，整条放进开水里煮。
煮熟的五花肉，需要侧着切，切长条，保证一个长度约为30公分的肉片都必须要薄得跟纸片一样。
这一下就对厨师的要求提高了。
苏尧站在厨房里, 看着职校的学生用手指一点点摸案板, 摸灶台, 熟悉好环境，才从自己的工具箱里拿出自己的菜刀。
她看店里的人都很不理解盯着两个视力不好的职校学生，沉思片刻, 拍拍手掌，将大家的注意力都吸引过来后, 朗声道：“今天呢, 我教大家一道新菜，蒜泥白肉！”
菜名一出来, 不少人都愣了。
王成龙作为店里跟苏尧关系最亲近的徒弟, 下意识就说，“师父，这么简单的菜, 没必要教吧。”
“你说这道菜简单，那你说说看，这道菜怎么做？”
面对苏尧的提问，王成龙老老实实地将蒜泥白肉的做法念了出来。
“……五花肉煮熟，切成薄片，蘸调好的料汁就可以了。”
“这道菜的难点在哪里？”苏尧继续提问。
王成龙皱眉摸了摸下巴，怎么想都觉得这道菜简单得很，应该是随便一个厨师都可以做，可面对一脸正经的师父，他绞尽脑汁最后相处了自己认为的唯一难点，“蘸料比较难调吧。”
苏尧挑了挑眉，“你确定？”
被自家师父如此正经地反问一句，王成龙又有点不太确定自己的判断对不对了，“emmm，我感觉我还要再想想。”
“行，你别想了，咱们师徒两个今天就来比划比划，在场的诸位都是评委。为了公平起见，我呢，只做这道菜里成龙说难度最大的一步，那就是蘸料。”
说完比试的规则后，她从冰箱里拿出一大块的五花肉，一分为二，一个给了王成龙，一个给了残疾人技术学院的两个视力不好的学生。
开始笔试前，苏尧问王成龙，“考虑到你是个健康人，小林和小康视力不太好，他们两个跟你一个人比试，你没意见吧？” ↑返回顶部↑
对于多数的厨师来说, 将肉片切薄应该是基本功。
可蒜泥白肉，跟普通五花肉的切法又不一样。
上好的五花肉, 切成巴掌大的宽度，整条放进开水里煮。
煮熟的五花肉，需要侧着切，切长条，保证一个长度约为30公分的肉片都必须要薄得跟纸片一样。
这一下就对厨师的要求提高了。
苏尧站在厨房里, 看着职校的学生用手指一点点摸案板, 摸灶台, 熟悉好环境，才从自己的工具箱里拿出自己的菜刀。
她看店里的人都很不理解盯着两个视力不好的职校学生，沉思片刻, 拍拍手掌，将大家的注意力都吸引过来后, 朗声道：“今天呢, 我教大家一道新菜，蒜泥白肉！”
菜名一出来, 不少人都愣了。
王成龙作为店里跟苏尧关系最亲近的徒弟, 下意识就说，“师父，这么简单的菜, 没必要教吧。”
“你说这道菜简单，那你说说看，这道菜怎么做？”
面对苏尧的提问，王成龙老老实实地将蒜泥白肉的做法念了出来。
“……五花肉煮熟，切成薄片，蘸调好的料汁就可以了。”
“这道菜的难点在哪里？”苏尧继续提问。
王成龙皱眉摸了摸下巴，怎么想都觉得这道菜简单得很，应该是随便一个厨师都可以做，可面对一脸正经的师父，他绞尽脑汁最后相处了自己认为的唯一难点，“蘸料比较难调吧。”
苏尧挑了挑眉，“你确定？”
被自家师父如此正经地反问一句，王成龙又有点不太确定自己的判断对不对了，“emmm，我感觉我还要再想想。”
“行，你别想了，咱们师徒两个今天就来比划比划，在场的诸位都是评委。为了公平起见，我呢，只做这道菜里成龙说难度最大的一步，那就是蘸料。”
说完比试的规则后，她从冰箱里拿出一大块的五花肉，一分为二，一个给了王成龙，一个给了残疾人技术学院的两个视力不好的学生。
开始笔试前，苏尧问王成龙，“考虑到你是个健康人，小林和小康视力不太好，他们两个跟你一个人比试，你没意见吧？” ↑返回顶部↑