第171章（3 / 3）
“就是可惜了那些学生，我花了不少功夫呢。”
黎秋月叹了口气，今天是学校放假前的最后一天，寒假没过完她就得回昌南，想着来个好点的收尾才费劲巴拉的做了云片糕，没想到人算抵不过天算。
说云片糕做的费劲黎秋月一点都不心虚，毕竟光是为了找到陈化好的糯米粉她就花了不少心思。
云片糕要讲究起来，那是连种糯米的土地都要探查营养比例的，黎秋月没那个财力，但用来做糯米粉的糯米也是温水洗净热水烫，放到竹箕中堆垛推平晾干，过筛再拌了粗河砂炒熟的。
炒糯米的时候加了花生油，生硬的米心和变色的糊米粒都要捡出去，再过筛去河砂，磨粉的糯米粒粒都滚圆不开花。
“这些糯米粉都是存了六个月的，燥性没了，做出来才松软可口。”
在学厨之前，黎秋月一直觉得为了一道美食准备几个月甚至数年实在有些夸张，直到她真的开始腌火腿磨米粉，才知道食物跟食物之间的不同。
找到合适的糯米粉只是第一步，让粉变糕加的水也不是直接一瓢下去就行，得把绵白糖加到滚水里搅拌，放到第二天用上面的糖水来调糯米粉。
“这一步在我们的行当里有个专门的称呼，叫润糖。”
胖胖的老师细细教导着学生，他是标准的白案师父，行话说的很顺，让黎秋月听了不少故事。
润糖过后就是润粉，在稍微潮一点的干净地方铺布，加了糖水的糕粉倒上去摊平，再用布盖严实。
“别家只知道放猪油，多吃几口就腻得慌，有了这一步，做出来的糕点才发绒。”
老师得意的传授着小技巧，什么独门绝技传男不传女，他们吃着谁家的饭，就得受谁家的管，他爹打小就这么告诉他，要不然自己也不能来这里。
贺兰文星又连着吃了几块云片糕，暂时把嘴巴满足，就飞快的收好上楼了，平时的点心不多，她吃了也就吃了，今天的分量这么大，要是还独吞，被家里发现她就死定了！ ↑返回顶部↑
黎秋月叹了口气，今天是学校放假前的最后一天，寒假没过完她就得回昌南，想着来个好点的收尾才费劲巴拉的做了云片糕，没想到人算抵不过天算。
说云片糕做的费劲黎秋月一点都不心虚，毕竟光是为了找到陈化好的糯米粉她就花了不少心思。
云片糕要讲究起来，那是连种糯米的土地都要探查营养比例的，黎秋月没那个财力，但用来做糯米粉的糯米也是温水洗净热水烫，放到竹箕中堆垛推平晾干，过筛再拌了粗河砂炒熟的。
炒糯米的时候加了花生油，生硬的米心和变色的糊米粒都要捡出去，再过筛去河砂，磨粉的糯米粒粒都滚圆不开花。
“这些糯米粉都是存了六个月的，燥性没了，做出来才松软可口。”
在学厨之前，黎秋月一直觉得为了一道美食准备几个月甚至数年实在有些夸张，直到她真的开始腌火腿磨米粉，才知道食物跟食物之间的不同。
找到合适的糯米粉只是第一步，让粉变糕加的水也不是直接一瓢下去就行，得把绵白糖加到滚水里搅拌，放到第二天用上面的糖水来调糯米粉。
“这一步在我们的行当里有个专门的称呼，叫润糖。”
胖胖的老师细细教导着学生，他是标准的白案师父，行话说的很顺，让黎秋月听了不少故事。
润糖过后就是润粉，在稍微潮一点的干净地方铺布，加了糖水的糕粉倒上去摊平，再用布盖严实。
“别家只知道放猪油，多吃几口就腻得慌，有了这一步，做出来的糕点才发绒。”
老师得意的传授着小技巧，什么独门绝技传男不传女，他们吃着谁家的饭，就得受谁家的管，他爹打小就这么告诉他，要不然自己也不能来这里。
贺兰文星又连着吃了几块云片糕，暂时把嘴巴满足，就飞快的收好上楼了，平时的点心不多，她吃了也就吃了，今天的分量这么大，要是还独吞，被家里发现她就死定了！ ↑返回顶部↑