697.大骨头汤（1 / 2）
不管怎么样，反正猪血没有花多少钱，所以，这道萝卜炖猪血，宋桂兰也就不算成荤菜。
算成素菜，到时候肯定大家愿意买，还会觉得兰芝小吃的东西实惠呢！
萝卜是太家常的菜了，尤其是这个季节，家家户户的冬储菜基本上就是萝卜和白菜。
不是人们爱吃这两样菜，主要是因为萝卜和白菜能存储的时间久。
可不管是城里人还是乡下人，其实都不太喜欢吃萝卜的。
不过呢，沈家的炖萝卜，绝对不会不好吃。
萝卜的味道太寡淡了，要是不放肉，是很难做好吃了的。
不过，既然这道萝卜是按照素菜来卖的，就不能放肉的。
所以，要放重油。
炸物剩下的油锅是正好的。
把萝卜给放在里面，使劲儿的炒，炒的软踏踏，然后要加入汤熬炖。
当然了，沈家也不可能只是加入清水。
熬萝卜的时候，也是加入提前煮好的大骨头汤。
大骨头也是宋桂兰从隔壁李大个子那里买来的，剃干净了肉，剩下的猪大腿骨。
用猪大腿骨熬高汤，也是李海棠之前想出来的主意。
当然，也不是专门为了做生意想的。
主要是为了给沈文补身体的。
之前，沈家的条件不好，哪里能弄到猪骨头这样的东西？
但是，李海棠不一样。
小时候，她家里是江南有名的大户人家。
做菜的时候，李家的大师傅都很讲究，都是要准备高汤的。
高汤一般都是用猪骨头，牛骨头，还有整只鸡熬出来的。
李海棠记得大师傅的做法。
是要先把大腿骨给劈开了，这样，熬煮的时候，里面的骨髓就能给流出来了。
李海棠之前也是听说以形补形，才想起用大骨头熬汤的。
不过，牛骨头不好买，辽东省的人不讲究吃牛。
整只鸡煮高汤，又有点浪费。
所以，李海棠就用猪骨头。
只要火候给的足了，时间够久，煮出来的高汤，也是很浓郁的。
骨髓里的油，也都从骨头缝儿里渗到汤里去了，香的不得了！ ↑返回顶部↑
算成素菜，到时候肯定大家愿意买，还会觉得兰芝小吃的东西实惠呢！
萝卜是太家常的菜了，尤其是这个季节，家家户户的冬储菜基本上就是萝卜和白菜。
不是人们爱吃这两样菜，主要是因为萝卜和白菜能存储的时间久。
可不管是城里人还是乡下人，其实都不太喜欢吃萝卜的。
不过呢，沈家的炖萝卜，绝对不会不好吃。
萝卜的味道太寡淡了，要是不放肉，是很难做好吃了的。
不过，既然这道萝卜是按照素菜来卖的，就不能放肉的。
所以，要放重油。
炸物剩下的油锅是正好的。
把萝卜给放在里面，使劲儿的炒，炒的软踏踏，然后要加入汤熬炖。
当然了，沈家也不可能只是加入清水。
熬萝卜的时候，也是加入提前煮好的大骨头汤。
大骨头也是宋桂兰从隔壁李大个子那里买来的，剃干净了肉，剩下的猪大腿骨。
用猪大腿骨熬高汤，也是李海棠之前想出来的主意。
当然，也不是专门为了做生意想的。
主要是为了给沈文补身体的。
之前，沈家的条件不好，哪里能弄到猪骨头这样的东西？
但是，李海棠不一样。
小时候，她家里是江南有名的大户人家。
做菜的时候，李家的大师傅都很讲究，都是要准备高汤的。
高汤一般都是用猪骨头，牛骨头，还有整只鸡熬出来的。
李海棠记得大师傅的做法。
是要先把大腿骨给劈开了，这样，熬煮的时候，里面的骨髓就能给流出来了。
李海棠之前也是听说以形补形，才想起用大骨头熬汤的。
不过，牛骨头不好买，辽东省的人不讲究吃牛。
整只鸡煮高汤，又有点浪费。
所以，李海棠就用猪骨头。
只要火候给的足了，时间够久，煮出来的高汤，也是很浓郁的。
骨髓里的油，也都从骨头缝儿里渗到汤里去了，香的不得了！ ↑返回顶部↑