第133章（2 / 3）
若是因为这等误会，又勾起了恶食之症，岂不是自己的罪过？
叶宁皱眉道：“不行，我去厨房做点好入口的吃食，一会子偷偷给他送过去。”
蒋长信被关在祠堂里，若想给他送些吃食，那必然是好入口的。叶宁站在小厨房中左右环顾，想到了一个有肉又顶饱的吃食。
——门钉肉饼。
门钉肉饼是老北京的特色小吃，正经的门钉肉饼是羊肉或者牛肉的。古代的北京城，大军凯旋从德胜门而归，寓意得胜，这门钉肉饼因为形状酷似德胜门城门上的门钉，因此得了这个名字。
门钉肉饼大小适中，个头并不会太大，但比一般的肉饼厚实很多，小小一枚，馅料十足。
叶宁取了一些牛肉来，剁成肉馅，瘦肉和肥肉的比例适中，做肉饼一定不能用太瘦的肉。肉饼十足吸油，若是肉馅太瘦，烙出来没有香味，且会口感太干。
门钉肉饼最大的特点，便是一口#爆浆。一口咬下去，肉馅香嫩，汁水肆意，喷香的汤汁侵入烙得油光光的金黄外皮，肉＃欲十足，简直满足。
这门钉肉饼的肉馅，还要比一般肉饼的肉馅选得再肥一些才好，等外皮吸收了汁水，一点子也不会觉得腻口。
叶宁剁好了肉馅，用花椒水和茴香水祛除腥膻的味道，快速包了一堆的小肉饼，比巴掌心还要小，厚度喜人，冷锅冷油，下锅慢慢的煎烙。煎烙的过程不能着急，肉香散发出来，外皮变得焦香油润便可以出锅了。
因为门钉肉饼用油不少，叶宁将热乎乎的肉饼夹出来，架在碗上控油，等稍微凉一些再吃，也不会觉得油腻，外皮也不会软榻。
叶宁一口气烙了不少门钉肉饼，一部分让程昭送到前厅去，蒋家老爷和大奶奶吃上肉饼，也能支开他们，自己则是用油纸包了四只最为饱满的门钉肉饼，又带了一壶解腻的茶水，离开了小膳房，偷偷摸摸的往祠堂而去。
祠堂附近没有人，很是清幽，叶宁可不是头一次翻窗，他的身手十足利索，推开窗子，用手一撑，灵巧的翻进去，好似一只小猫。
“宁宁？”蒋长信听到动静，还以为是程昭，没成想却是叶宁。
“你怎么来了？”
叶宁有些不好意思，道：“给你送吃食来了。”
他把油纸包拿出来，递给蒋长信，又将茶壶放在地上，给他倒了一杯水，道：“先喝口水。”
蒋长信笑起来：“怪不得闻到了一股香味儿，这是什么？饼子？”
叶宁剥开油纸，道：“门钉肉饼。”
蒋长信拿过来一看，圆滚滚的小肉饼，看起来好似一个丰满的小圆柱，真的和大门大户的门钉一样，入手沉甸甸的。叶宁生怕他饿坏了，吃不够，因此使劲的往饼子里揣肉。
蒋长信正好饿了，这肉饼的滋味儿又太过喷香，立刻咬了一口。
“小心些，”叶宁叮嘱：“烫口，还有汤汁。”
“嗯……”蒋长信果然被烫了一下，没想到这小小的肉饼里，汤汁如此丰富，咬下去一口爆汁，那汤水浓郁鲜香，一点子也不腻口，若是滴落了实在浪费，蒋长信赶紧吸了两下，将汤汁全都吮入口中。
叶宁还担心，门钉肉饼这等横菜过于油腻，蒋长信素来喜欢清淡口，会不会吃不惯，如今一看，实在太多余了，蒋长信吃得津津有味，他的口味好像随时都会改变，叶宁做清淡的，他便喜欢清淡的，叶宁做浑厚的，他便喜欢浑厚的。
叶宁都不需要问，蒋长信一定很喜欢，这么一口气，直接干掉了三个，只剩下最后一个。
“宁宁，你可吃了？”蒋长信想起了叶宁。
叶宁摇头：“没呢，这门钉肉饼冷了腻口，我便先给你送来了。”
蒋长信道：“那你也吃。”
叶宁道：“你吃罢，一会子我回去再吃。”
他说着，又给蒋长信倒了一杯茶水，道：“那个……我没想到会被阿爹看到，他没打到你罢……” ↑返回顶部↑
叶宁皱眉道：“不行，我去厨房做点好入口的吃食，一会子偷偷给他送过去。”
蒋长信被关在祠堂里，若想给他送些吃食，那必然是好入口的。叶宁站在小厨房中左右环顾，想到了一个有肉又顶饱的吃食。
——门钉肉饼。
门钉肉饼是老北京的特色小吃，正经的门钉肉饼是羊肉或者牛肉的。古代的北京城，大军凯旋从德胜门而归，寓意得胜，这门钉肉饼因为形状酷似德胜门城门上的门钉，因此得了这个名字。
门钉肉饼大小适中，个头并不会太大，但比一般的肉饼厚实很多，小小一枚，馅料十足。
叶宁取了一些牛肉来，剁成肉馅，瘦肉和肥肉的比例适中，做肉饼一定不能用太瘦的肉。肉饼十足吸油，若是肉馅太瘦，烙出来没有香味，且会口感太干。
门钉肉饼最大的特点，便是一口#爆浆。一口咬下去，肉馅香嫩，汁水肆意，喷香的汤汁侵入烙得油光光的金黄外皮，肉＃欲十足，简直满足。
这门钉肉饼的肉馅，还要比一般肉饼的肉馅选得再肥一些才好，等外皮吸收了汁水，一点子也不会觉得腻口。
叶宁剁好了肉馅，用花椒水和茴香水祛除腥膻的味道，快速包了一堆的小肉饼，比巴掌心还要小，厚度喜人，冷锅冷油，下锅慢慢的煎烙。煎烙的过程不能着急，肉香散发出来，外皮变得焦香油润便可以出锅了。
因为门钉肉饼用油不少，叶宁将热乎乎的肉饼夹出来，架在碗上控油，等稍微凉一些再吃，也不会觉得油腻，外皮也不会软榻。
叶宁一口气烙了不少门钉肉饼，一部分让程昭送到前厅去，蒋家老爷和大奶奶吃上肉饼，也能支开他们，自己则是用油纸包了四只最为饱满的门钉肉饼，又带了一壶解腻的茶水，离开了小膳房，偷偷摸摸的往祠堂而去。
祠堂附近没有人，很是清幽，叶宁可不是头一次翻窗，他的身手十足利索，推开窗子，用手一撑，灵巧的翻进去，好似一只小猫。
“宁宁？”蒋长信听到动静，还以为是程昭，没成想却是叶宁。
“你怎么来了？”
叶宁有些不好意思，道：“给你送吃食来了。”
他把油纸包拿出来，递给蒋长信，又将茶壶放在地上，给他倒了一杯水，道：“先喝口水。”
蒋长信笑起来：“怪不得闻到了一股香味儿，这是什么？饼子？”
叶宁剥开油纸，道：“门钉肉饼。”
蒋长信拿过来一看，圆滚滚的小肉饼，看起来好似一个丰满的小圆柱，真的和大门大户的门钉一样，入手沉甸甸的。叶宁生怕他饿坏了，吃不够，因此使劲的往饼子里揣肉。
蒋长信正好饿了，这肉饼的滋味儿又太过喷香，立刻咬了一口。
“小心些，”叶宁叮嘱：“烫口，还有汤汁。”
“嗯……”蒋长信果然被烫了一下，没想到这小小的肉饼里，汤汁如此丰富，咬下去一口爆汁，那汤水浓郁鲜香，一点子也不腻口，若是滴落了实在浪费，蒋长信赶紧吸了两下，将汤汁全都吮入口中。
叶宁还担心，门钉肉饼这等横菜过于油腻，蒋长信素来喜欢清淡口，会不会吃不惯，如今一看，实在太多余了，蒋长信吃得津津有味，他的口味好像随时都会改变，叶宁做清淡的，他便喜欢清淡的，叶宁做浑厚的，他便喜欢浑厚的。
叶宁都不需要问，蒋长信一定很喜欢，这么一口气，直接干掉了三个，只剩下最后一个。
“宁宁，你可吃了？”蒋长信想起了叶宁。
叶宁摇头：“没呢，这门钉肉饼冷了腻口，我便先给你送来了。”
蒋长信道：“那你也吃。”
叶宁道：“你吃罢，一会子我回去再吃。”
他说着，又给蒋长信倒了一杯茶水，道：“那个……我没想到会被阿爹看到，他没打到你罢……” ↑返回顶部↑