海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第66节（3 / 4）
就拿黄油和奶油来说。
味道上两者是有相似的, 都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。
本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。
只是, 存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。
实际上, 黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来, 聚集形成淡黄色的乳脂。
对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。
而奶油却不一样，奶油更简单。
说白了, 奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。
奶油奶油，奶里的油嘛。
全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八, 那么多牛奶却得不到一半的奶油, 所以说牛奶珍贵, 奶油更是珍贵, 黄油因为获得的工艺更复杂些, 就更更珍贵。
而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。
一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们, 不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。
对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。
可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。
比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。
她既然能吃到饼干，估计也不是没有尝过奶油饼干的，所以在不知不觉中就上头了。
刚巧碰上明香的团子馅儿里加了黄油，黄油甚至可以比奶油更醇厚，这不就像钥匙找到了锁眼儿，味道一下子就对上了？
本来需求被满足就很容易上头
，这还以更高标准地满足了需求，所以周晚棠才会这么疯狂吧？
明香看着手心里的纸票子。
玻璃盏暂且不说，玻璃盏的钱另给的，是她成本的两倍，稳挣不赔。
就说那四个青团，皮子都是现成的，顶多花点人力成本。
但她采鼠曲草也是为了自己高兴，人力成本都不算。
南瓜和紫薯是徐大姩和李红云送的，也不花钱。
所以皮子只需要算白糖和面粉的钱，四个能算一毛钱就算到顶了。
至于馅料，倒是花费了成本的。
椰汁、牛奶、花生、芝麻、白糖、鸡蛋、黄油、炼乳、柴火……
椰汁，曾易青爬树摘的，因为她和曾易青都摘得很开开心心，所以算是顺带的，成本零。
牛奶，曾易青单位供的，成本算一毛钱也不过分。
花生费了点儿钱在京市买的，这么点儿几分钱都算不到，也算一毛钱吧。 ↑返回顶部↑
味道上两者是有相似的, 都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。
本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。
只是, 存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。
实际上, 黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来, 聚集形成淡黄色的乳脂。
对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。
而奶油却不一样，奶油更简单。
说白了, 奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。
奶油奶油，奶里的油嘛。
全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八, 那么多牛奶却得不到一半的奶油, 所以说牛奶珍贵, 奶油更是珍贵, 黄油因为获得的工艺更复杂些, 就更更珍贵。
而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。
一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们, 不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。
对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。
可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。
比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。
她既然能吃到饼干，估计也不是没有尝过奶油饼干的，所以在不知不觉中就上头了。
刚巧碰上明香的团子馅儿里加了黄油，黄油甚至可以比奶油更醇厚，这不就像钥匙找到了锁眼儿，味道一下子就对上了？
本来需求被满足就很容易上头
，这还以更高标准地满足了需求，所以周晚棠才会这么疯狂吧？
明香看着手心里的纸票子。
玻璃盏暂且不说，玻璃盏的钱另给的，是她成本的两倍，稳挣不赔。
就说那四个青团，皮子都是现成的，顶多花点人力成本。
但她采鼠曲草也是为了自己高兴，人力成本都不算。
南瓜和紫薯是徐大姩和李红云送的，也不花钱。
所以皮子只需要算白糖和面粉的钱，四个能算一毛钱就算到顶了。
至于馅料，倒是花费了成本的。
椰汁、牛奶、花生、芝麻、白糖、鸡蛋、黄油、炼乳、柴火……
椰汁，曾易青爬树摘的，因为她和曾易青都摘得很开开心心，所以算是顺带的，成本零。
牛奶，曾易青单位供的，成本算一毛钱也不过分。
花生费了点儿钱在京市买的，这么点儿几分钱都算不到，也算一毛钱吧。 ↑返回顶部↑