海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第100节（1 / 4）
毕竟她也不想天天在明香耳朵边问问问。
她发现了，明香做甜点的时候容易沉浸，有时候她出声，是真的会吓到她。
于是问得更少了，大多数时候都是以观察为主，反正到最后答案都会揭晓的。
没过一会儿，李红云就处理出来了一大盆晶莹剔透又汁水淋漓的荔枝肉。
而另一边，明香打开锅盖，看了一眼糯米饭，知道可以了，便把这蒸好的糯米饭倒在洗得干干净净又干燥的案板上。
随后她用一些荔枝果核煮水，待放凉，就拿着筷子，用这凉白开边淋边翻拌那些糯米饭。
糯米饭的温度眼见地降了下来，明香摸了摸，不烫手了，知道温度大概在三十度左右，觉得可以了。
她便又把半包甜酒曲拌了进去，让每粒糯米都裹上酒曲。
随后她让李红云把处理的好的荔枝肉给端进来。
李红云进来后，一看那些糯米饭，就露出了惊讶的神情。
“明香！这饭蒸得可真漂亮！一颗颗分明的，又晶莹剔透，还不会黏糊。”
明香：“嗯，太黏糊了影响透气性，不容易发酵。”
李红云不解地看着她：“发酵？”
明香这才反应过来她是不是不知道这个，就问她：“你也做过酒酿的啊，不懂吗？”
李红云低眉不好意思地笑了笑：
“我光会做，不知道那个米是怎么变成酒的。”
明香便大致地跟她讲了一下原理。
“上次跟你说的细菌你记不记得？”
李红云紧张地点点头：“记得的！”
脸都红了，生怕明香以为她没用心听。
明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”
“和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”
李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。
但显然还是没听懂。
明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”
“发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”
“太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”
李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。
“哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”
明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！” ↑返回顶部↑
她发现了，明香做甜点的时候容易沉浸，有时候她出声，是真的会吓到她。
于是问得更少了，大多数时候都是以观察为主，反正到最后答案都会揭晓的。
没过一会儿，李红云就处理出来了一大盆晶莹剔透又汁水淋漓的荔枝肉。
而另一边，明香打开锅盖，看了一眼糯米饭，知道可以了，便把这蒸好的糯米饭倒在洗得干干净净又干燥的案板上。
随后她用一些荔枝果核煮水，待放凉，就拿着筷子，用这凉白开边淋边翻拌那些糯米饭。
糯米饭的温度眼见地降了下来，明香摸了摸，不烫手了，知道温度大概在三十度左右，觉得可以了。
她便又把半包甜酒曲拌了进去，让每粒糯米都裹上酒曲。
随后她让李红云把处理的好的荔枝肉给端进来。
李红云进来后，一看那些糯米饭，就露出了惊讶的神情。
“明香！这饭蒸得可真漂亮！一颗颗分明的，又晶莹剔透，还不会黏糊。”
明香：“嗯，太黏糊了影响透气性，不容易发酵。”
李红云不解地看着她：“发酵？”
明香这才反应过来她是不是不知道这个，就问她：“你也做过酒酿的啊，不懂吗？”
李红云低眉不好意思地笑了笑：
“我光会做，不知道那个米是怎么变成酒的。”
明香便大致地跟她讲了一下原理。
“上次跟你说的细菌你记不记得？”
李红云紧张地点点头：“记得的！”
脸都红了，生怕明香以为她没用心听。
明香边搅拌糯米饭边说：“咱们酒曲和细菌的意思也差不多，不过它是真菌。”
“和糯米饭拌在一起过个两三天，能和糯米饭中的淀粉发生化学反应，把淀粉变成酒。”
李红云瞪大个眼睛，只知道说“哦，哦”。
但显然还是没听懂。
明香干脆直击重点：”这个米变成酒的过程就叫发酵。”
“发酵的过程需要合适的温度和氧气，所以糯米饭不能做得太熟，刚刚熟就好。”
“太黏糊了就不透气了，就没有氧气，没法正常发酵。”
李红云听得云里雾里，但好像也懂了些。
“哦，反正就是那个酒曲真菌要和我们一样吸气，才能有本事把糯米饭变成酒。”
明香愣了一下，过了会儿笑着说：“对，你真聪明！” ↑返回顶部↑