海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第139节（4 / 4）
荷花酥，中式点心里最吸睛也最考验手艺的点心之一。
最大的特点就是外皮起酥，层层叠叠，形成一朵绽放的荷花。
它的制作工艺非常复杂。
要制作光滑有韧性的水油皮面团，要做油酥面团，再用前者把后者包起来，多次擀卷。
然后又要做馅儿。
一般是莲蓉馅包在里面团成团。
最后还要在这个团子上切割出八片花瓣来，再用热油浇得这花瓣开花，最后才会形成那种层层叠叠的花瓣来。
也就是说，这中点心其实是多层的。
多层的点心要做得精致好看，就不可能做得很小。 ↑返回顶部↑
最大的特点就是外皮起酥，层层叠叠，形成一朵绽放的荷花。
它的制作工艺非常复杂。
要制作光滑有韧性的水油皮面团，要做油酥面团，再用前者把后者包起来，多次擀卷。
然后又要做馅儿。
一般是莲蓉馅包在里面团成团。
最后还要在这个团子上切割出八片花瓣来，再用热油浇得这花瓣开花，最后才会形成那种层层叠叠的花瓣来。
也就是说，这中点心其实是多层的。
多层的点心要做得精致好看，就不可能做得很小。 ↑返回顶部↑