侯门寡妇流放养崽日常 第79节（2 / 4）
“怎么来这么早，小时也不多睡会儿？”沙婶有些意外，心疼地看着跟在谢明珠身后打哈欠的小时。
一面指着看盆里缸里的沙蟹让她娘俩看，“我们昨晚回来，就往里撒盐滴油，一个晚上起来换了两三次水，你们看这会儿里头清清澈澈的，可见沙子都吐干净了。”
谢明珠知晓要放盐巴和油，让沙蟹跟蛤一样吐沙子，但是没想到沙婶夫妻俩一个晚上起来这么多次，还连带着自家的那些也跟着处理。
十分过意不去。
这时候沙老头从楼上下来，从清水里抓了一把来瞧，“我看这脚尖也就不用剪了。”
主要是这么多，也不是一斤两斤的，真要一只只剪，还不知要剪到什么时候呢！
沙婶答着行，喊着谢明珠就一起去拿了沥水大勺，又是几张粗网筛，放在沙老头用竹竿搭好的架子上，便开始捞沙蟹沥水。
虽这会儿还是早上，但是海风一吹，晨光晒了没多会儿，沙蟹表面的水份也都干了。
沙老头将沙蟹倒入大盆中，取了城里买回来的烧刀子，适量地撒在里面，既有消毒的作用，又能让这些沙蟹醉晕过去。
银月滩也晾米酒，但度数并没有城里买的高粱酒高，所以用消毒作用并不大，自是不能用在这上头。
谢明珠看着，这沙婶他们夫妻帮忙腌制沙蟹酱就算了，还要消耗人家的材料，自己那几个茄子黄瓜菜值几个钱？
但直接给沙婶他们报酬，只怕不但不要，反而会生气。
还不如回头月之羡去城里的时候，叫他多送阿坎哥他们几斤沙蟹酱，比什么都顶用。
这沙蟹也用不了腌制多久，就是盏茶的功夫就好了。
接下来就是人工捣碎，让蟹壳和蟹肉充分混合。
沙老头家里就有一口大石臼，谢明珠和沙婶在给沙蟹沥水的时候，沙老头就开始冲洗石臼，这会儿醉晕过去的沙蟹，直接一勺一勺地往石臼里舀，沙老头扛着形象犹如铁锤一样的大木杵就往里舂。
这种样式的木杵有两种用法，一面是手柄那边，可以舂到石臼最深处，因为大部份石臼，本身就是上广下窄，如此便可更有效将石臼里的物品加工得更细致些。
而像是铁锤榔头的这边，多用于物品刚扔入石臼的时候，面具也比较大，见效快。
在石槽里打糍粑的时候，就是用这头。
小时坐在楼梯上，自己找了个阴凉又绝佳的观看位置，两只小手拖着下巴，看得认认真真。
当然，一开始看着可可爱爱的沙蟹们被敲碎，还是有些心疼的，可随之一听沙婶说沙蟹酱，顿时又忍不住咽起口水，一下说了许多沙蟹酱给以做的美食。
简直是个十足的小吃货。
沙蟹虽多，但沙婶家这边工具齐全，大石臼摆在那里，沙老头舂累了，谢明珠立马就接上去。
被舂碎的碎壳可不但可以给沙蟹酱增加口感，烂泥一样的蟹肉更利于发酵。
制作沙蟹酱的配方，其实也很简单，除了盐糖之外，家中若是宽裕，还能加上花椒。
沙老头家这边没有，谢明珠带了些野花椒，但并不够用，最后也就没放，留着后面给自己做来吃的时候再用。
调料的比例与沙蟹的比例是一比十，沙婶有一杆小秤，最大上限是五斤量，她分批次称了二十斤的沙蟹，便开始称糖盐。
随后撒在盆里，类似于谢明珠那个时代吃火锅的大长筷子，在盆里朝着一方向搅动，直至盐糖充分与沙蟹融入，便能装罐子里发酵了。
小时终于找到自己能干的工作了，拿着木勺和沙婶一起将罐子里的沙蟹压实。
待压紧实，再往表明撒上一层烧刀子，有隔绝空气的效果，以免霉菌滋生。 ↑返回顶部↑
一面指着看盆里缸里的沙蟹让她娘俩看，“我们昨晚回来，就往里撒盐滴油，一个晚上起来换了两三次水，你们看这会儿里头清清澈澈的，可见沙子都吐干净了。”
谢明珠知晓要放盐巴和油，让沙蟹跟蛤一样吐沙子，但是没想到沙婶夫妻俩一个晚上起来这么多次，还连带着自家的那些也跟着处理。
十分过意不去。
这时候沙老头从楼上下来，从清水里抓了一把来瞧，“我看这脚尖也就不用剪了。”
主要是这么多，也不是一斤两斤的，真要一只只剪，还不知要剪到什么时候呢！
沙婶答着行，喊着谢明珠就一起去拿了沥水大勺，又是几张粗网筛，放在沙老头用竹竿搭好的架子上，便开始捞沙蟹沥水。
虽这会儿还是早上，但是海风一吹，晨光晒了没多会儿，沙蟹表面的水份也都干了。
沙老头将沙蟹倒入大盆中，取了城里买回来的烧刀子，适量地撒在里面，既有消毒的作用，又能让这些沙蟹醉晕过去。
银月滩也晾米酒，但度数并没有城里买的高粱酒高，所以用消毒作用并不大，自是不能用在这上头。
谢明珠看着，这沙婶他们夫妻帮忙腌制沙蟹酱就算了，还要消耗人家的材料，自己那几个茄子黄瓜菜值几个钱？
但直接给沙婶他们报酬，只怕不但不要，反而会生气。
还不如回头月之羡去城里的时候，叫他多送阿坎哥他们几斤沙蟹酱，比什么都顶用。
这沙蟹也用不了腌制多久，就是盏茶的功夫就好了。
接下来就是人工捣碎，让蟹壳和蟹肉充分混合。
沙老头家里就有一口大石臼，谢明珠和沙婶在给沙蟹沥水的时候，沙老头就开始冲洗石臼，这会儿醉晕过去的沙蟹，直接一勺一勺地往石臼里舀，沙老头扛着形象犹如铁锤一样的大木杵就往里舂。
这种样式的木杵有两种用法，一面是手柄那边，可以舂到石臼最深处，因为大部份石臼，本身就是上广下窄，如此便可更有效将石臼里的物品加工得更细致些。
而像是铁锤榔头的这边，多用于物品刚扔入石臼的时候，面具也比较大，见效快。
在石槽里打糍粑的时候，就是用这头。
小时坐在楼梯上，自己找了个阴凉又绝佳的观看位置，两只小手拖着下巴，看得认认真真。
当然，一开始看着可可爱爱的沙蟹们被敲碎，还是有些心疼的，可随之一听沙婶说沙蟹酱，顿时又忍不住咽起口水，一下说了许多沙蟹酱给以做的美食。
简直是个十足的小吃货。
沙蟹虽多，但沙婶家这边工具齐全，大石臼摆在那里，沙老头舂累了，谢明珠立马就接上去。
被舂碎的碎壳可不但可以给沙蟹酱增加口感，烂泥一样的蟹肉更利于发酵。
制作沙蟹酱的配方，其实也很简单，除了盐糖之外，家中若是宽裕，还能加上花椒。
沙老头家这边没有，谢明珠带了些野花椒，但并不够用，最后也就没放，留着后面给自己做来吃的时候再用。
调料的比例与沙蟹的比例是一比十，沙婶有一杆小秤，最大上限是五斤量，她分批次称了二十斤的沙蟹，便开始称糖盐。
随后撒在盆里，类似于谢明珠那个时代吃火锅的大长筷子，在盆里朝着一方向搅动，直至盐糖充分与沙蟹融入，便能装罐子里发酵了。
小时终于找到自己能干的工作了，拿着木勺和沙婶一起将罐子里的沙蟹压实。
待压紧实，再往表明撒上一层烧刀子，有隔绝空气的效果，以免霉菌滋生。 ↑返回顶部↑