第174章（2 / 3）
猪肉脂肪在高温下慢慢融化，渗透进笋肉的每一个孔隙。虾肉中的蛋白质受热变性，与猪肉的胶原蛋白共同形成了多汁的口感。而铁板的持续热力，有让笋衣表面发生焦糖反应，产生复杂的芳香物质。
真香呀。
再来点！再来点！我的位置可多得是。
铁板热火朝天叫喊道。
一盒带着冰块的海产端上桌面。
那是他们在阿什部岛坐船出海时打捞上来的枪乌贼。
从冰桶中取出的鱿鱼触手还保持着一点点蜷曲的活力。
这些深海来客之所以鲜美异常，同样是因为体内富含谷氨酸和肌苷酸，这些天然呈味物质在低温保鲜下得到了完美保留。
五条悟持刀顺着透明微白的鱿鱼筒子边缘剖开。
断面渗出了点粘液——这里，正包含着让海鲜如此美味的游离氨基酸，一会儿它将要和油脂一同包裹住脆弹的鱿鱼肉。
“直接煎就行了吗？什么都不用放？”
“嗯！这鱿鱼够新鲜，空口已经很好吃了。”
“我和悟之前抓到一种很小的萤火鱿，直接切开蘸一点点酱油就超级鲜。”
“啊～萤火鱿！好想再吃一次——”
“以后有机会再去抓嘛。”
“你去吗？硝子。”
“好啊。”
一边聊着，硝子接过处理好的鱿鱼。刀刃落下，精准切出均匀的圆环。她特意保留了吸盘完整的触须部位：这里的肌肉纤维更紧密，煮熟后会呈现出独特的韧劲口感！她平时喝酒最爱点的就是烤鱿鱼须了。
夏油杰将鱿鱼圈平铺在铁板上，“呲啦！！！”，鱿鱼圈在接触到高温铁板的瞬间，迅速变白！变弹！
蒜片在油中渐渐泛起金黄，释放出诱人香气。高温让表面的蛋白质迅速凝固，锁住了内部的水分和鲜味物质。
虽然大家都在铁板上尽情跳着舞，可歇下来的时间却是不同的。
鱿鱼圈煎至七八分熟，就得立即起锅！这时中心温度刚好达到六十度左右，肌肉纤维处于最柔嫩的状态。而春笋酿则需要更长时间的煎制，确保内部的肉馅完全熟透，同时让笋肉充分吸收肉汁的精华。
一点黑胡椒，一点柚子醋。
吃进第一口鱿鱼圈时，牙齿首先感受到外层被油脂烹出来的酥脆，接着，是充满弹性的肉质。
谷氨酸带来的鲜味在口腔中扩散，与柚子醋的酸味形成完美的平衡。鱿鱼须的韧劲来自特殊的肌肉纤维排列，需要多咀嚼几下，但越嚼，鲜味越浓。
春笋酿咬破的瞬间，肉汁中丰富的呈味物质立即充满整个口腔，笋的清爽恰好中和了脂肪的油腻。
石斑鱼排躺在另一边，默默等待煎熟。
小猫紧盯铁板！
鱼皮一点点变得金黄酥脆，待时机恰当，轻巧地倒入一点昆布高汤。水汽迅速腾起！鱼肉在汤汁的滋润下滋滋作响，香气扑鼻！
夏油杰迫不及待取出鱼排，赶紧让它趁热躺到饭碗里。 ↑返回顶部↑
真香呀。
再来点！再来点！我的位置可多得是。
铁板热火朝天叫喊道。
一盒带着冰块的海产端上桌面。
那是他们在阿什部岛坐船出海时打捞上来的枪乌贼。
从冰桶中取出的鱿鱼触手还保持着一点点蜷曲的活力。
这些深海来客之所以鲜美异常，同样是因为体内富含谷氨酸和肌苷酸，这些天然呈味物质在低温保鲜下得到了完美保留。
五条悟持刀顺着透明微白的鱿鱼筒子边缘剖开。
断面渗出了点粘液——这里，正包含着让海鲜如此美味的游离氨基酸，一会儿它将要和油脂一同包裹住脆弹的鱿鱼肉。
“直接煎就行了吗？什么都不用放？”
“嗯！这鱿鱼够新鲜，空口已经很好吃了。”
“我和悟之前抓到一种很小的萤火鱿，直接切开蘸一点点酱油就超级鲜。”
“啊～萤火鱿！好想再吃一次——”
“以后有机会再去抓嘛。”
“你去吗？硝子。”
“好啊。”
一边聊着，硝子接过处理好的鱿鱼。刀刃落下，精准切出均匀的圆环。她特意保留了吸盘完整的触须部位：这里的肌肉纤维更紧密，煮熟后会呈现出独特的韧劲口感！她平时喝酒最爱点的就是烤鱿鱼须了。
夏油杰将鱿鱼圈平铺在铁板上，“呲啦！！！”，鱿鱼圈在接触到高温铁板的瞬间，迅速变白！变弹！
蒜片在油中渐渐泛起金黄，释放出诱人香气。高温让表面的蛋白质迅速凝固，锁住了内部的水分和鲜味物质。
虽然大家都在铁板上尽情跳着舞，可歇下来的时间却是不同的。
鱿鱼圈煎至七八分熟，就得立即起锅！这时中心温度刚好达到六十度左右，肌肉纤维处于最柔嫩的状态。而春笋酿则需要更长时间的煎制，确保内部的肉馅完全熟透，同时让笋肉充分吸收肉汁的精华。
一点黑胡椒，一点柚子醋。
吃进第一口鱿鱼圈时，牙齿首先感受到外层被油脂烹出来的酥脆，接着，是充满弹性的肉质。
谷氨酸带来的鲜味在口腔中扩散，与柚子醋的酸味形成完美的平衡。鱿鱼须的韧劲来自特殊的肌肉纤维排列，需要多咀嚼几下，但越嚼，鲜味越浓。
春笋酿咬破的瞬间，肉汁中丰富的呈味物质立即充满整个口腔，笋的清爽恰好中和了脂肪的油腻。
石斑鱼排躺在另一边，默默等待煎熟。
小猫紧盯铁板！
鱼皮一点点变得金黄酥脆，待时机恰当，轻巧地倒入一点昆布高汤。水汽迅速腾起！鱼肉在汤汁的滋润下滋滋作响，香气扑鼻！
夏油杰迫不及待取出鱼排，赶紧让它趁热躺到饭碗里。 ↑返回顶部↑