第325章（1 / 3）
里约的夜晚有一种奇特的热度。
热辣，豪爽，香甜。
哪怕是靠近海风的街区，空气里也依旧弥漫着炭火的味道。
如果沿着石板路走过去，一路上都会听见各色烤肉店里传来刀刃在铁签上摩擦的声音——这里的人们实在太爱吃烤肉了！
这家店的老板叫做席尔瓦，他和保拉一家是老相识了，他的店开了30多年，整个里约热内卢都知道他家的热辣烤肉！
席尔瓦的后厨也总是很忙：他们一大早就要去市场买来新鲜的上好牛肉，再按部位堆放在冰柜里，臀肉、肋排、牛肩，分得清清楚楚。鸡翅和羊腿放在铁盆里，冰水里冒着泡。盐是大袋装的，就放在案台边，伙计伸手就能抓一把。铁签整齐地码在墙角，擦得发亮。炉子从午后就开始点火，到了傍晚火势最旺，火堆边上放着切好的菠萝和撒了肉桂粉的香蕉，等着随时上场。
灯火通明。
炭火烧旺。
小小的金屑跃起来。
烤肉店用的铁签很长很长，几乎有人的手腕那么宽。牛臀肉被切成厚块直接穿在铁签上，粗盐撒匀，抹上顶好的辣椒粉和黑胡椒，就再也不需要更复杂的调料了！
盐会在高温下慢慢渗进去，把肉里的水分锁住。
夏油杰听得新奇，他问席尔瓦老板：“这炉子用了多久了？”
胖老板哈哈大笑：“这炉子不知烤过了多少成千上万的烤肉啦！哈哈哈哈哈！！”
炉子是席尔瓦和伙计们在三十多年前用砖砌的，火力很足，热浪扑面。伙计们手上带着厚布巾不停翻转铁签，等那堆肉一旦烤到表皮焦脆就立刻用刀片下一面送到客人的盘子里，里面还生着的部分继续烤。
于是，五条悟看到了一种奇妙的节奏：肉在火上转，刀子闪了一下，盘子里就多了十几片油亮粉嫩的烤肉！！！
“好聪明！边烤边吃，这样吃到嘴里的永远是最鲜嫩的一层。”
席尔瓦告诉两位少年这做法其实很古老了，十九世纪的南巴西有很多牧场，牧场上有牛仔，牛仔们会围着篝火割下牛身上的肉块就地穿在铁签上烤。
肉多，人也多，一边烤一边切，传来传去，大家轮着吃。
巴西人管这样的烤肉叫做“churrasco”，它后来变成了传统。你坐下，服务生端着铁签在桌间穿梭，谁举手示意就给谁削一片。席尔瓦的桌子上永远有沙拉、黑豆饭、芝士面包，还有烤得焦糖化的菠萝。
“哦咦！伙计们，肉熟了！来——咯——谁要美味的烤肉？”
“我们要～我们要！！！”
五条悟眼疾手快把盘子伸过去下接住刚切下来的第一波肉，那些焦嫩多汁的肉像下雨似的簌簌落进盘子里！五条悟激动的不得了，迫不及待地捏起来一大块还在滋滋作响的肉塞进嘴里。
“好烫！”他含糊叫着，却幸福地眯起眼睛，嘴角控制不住地上扬，“这个超——级好吃啊，杰！”
夏油杰看着他被烫得直哈气却舍不得吐出来的样子，忍不住笑出声。他也张嘴过去让五条悟捏了两块喂他，同样被烫得仰头嘶哈嘶哈！
肉的风味很直接。
入口焦香，咬开柔嫩。
咸味并不冲，只是衬托出肉的原味，而且没有腌料的厚重，没有酱汁的掩盖，只有炭火和盐的配合——巴西人喜欢这种单纯！他们要的是肉在口中的爆裂感！要的是围坐在一起时的热闹！烤肉从来不只是食物，它是聚会，是夜里街头最热烈的节日。
夏油杰嚼了一大口酸甜的菠萝。
他俩的桌上不只是肉，还有家入硝子点的清爽沙拉：细碎的番茄洋葱，酱汁爽辣，和肉拌着吃会带出一股特别的香！
乐队的鼓手吃饱喝足，跳上台重新打起桑巴鼓点。客人们一边吃一边聊，酒杯里是加了柠檬和蜂蜜的甘蔗酒。有人吃到尽兴就直接起身去和乐队合拍，鼓点一响，手里的肉也能跟着节奏摇晃。 ↑返回顶部↑
热辣，豪爽，香甜。
哪怕是靠近海风的街区，空气里也依旧弥漫着炭火的味道。
如果沿着石板路走过去，一路上都会听见各色烤肉店里传来刀刃在铁签上摩擦的声音——这里的人们实在太爱吃烤肉了！
这家店的老板叫做席尔瓦，他和保拉一家是老相识了，他的店开了30多年，整个里约热内卢都知道他家的热辣烤肉！
席尔瓦的后厨也总是很忙：他们一大早就要去市场买来新鲜的上好牛肉，再按部位堆放在冰柜里，臀肉、肋排、牛肩，分得清清楚楚。鸡翅和羊腿放在铁盆里，冰水里冒着泡。盐是大袋装的，就放在案台边，伙计伸手就能抓一把。铁签整齐地码在墙角，擦得发亮。炉子从午后就开始点火，到了傍晚火势最旺，火堆边上放着切好的菠萝和撒了肉桂粉的香蕉，等着随时上场。
灯火通明。
炭火烧旺。
小小的金屑跃起来。
烤肉店用的铁签很长很长，几乎有人的手腕那么宽。牛臀肉被切成厚块直接穿在铁签上，粗盐撒匀，抹上顶好的辣椒粉和黑胡椒，就再也不需要更复杂的调料了！
盐会在高温下慢慢渗进去，把肉里的水分锁住。
夏油杰听得新奇，他问席尔瓦老板：“这炉子用了多久了？”
胖老板哈哈大笑：“这炉子不知烤过了多少成千上万的烤肉啦！哈哈哈哈哈！！”
炉子是席尔瓦和伙计们在三十多年前用砖砌的，火力很足，热浪扑面。伙计们手上带着厚布巾不停翻转铁签，等那堆肉一旦烤到表皮焦脆就立刻用刀片下一面送到客人的盘子里，里面还生着的部分继续烤。
于是，五条悟看到了一种奇妙的节奏：肉在火上转，刀子闪了一下，盘子里就多了十几片油亮粉嫩的烤肉！！！
“好聪明！边烤边吃，这样吃到嘴里的永远是最鲜嫩的一层。”
席尔瓦告诉两位少年这做法其实很古老了，十九世纪的南巴西有很多牧场，牧场上有牛仔，牛仔们会围着篝火割下牛身上的肉块就地穿在铁签上烤。
肉多，人也多，一边烤一边切，传来传去，大家轮着吃。
巴西人管这样的烤肉叫做“churrasco”，它后来变成了传统。你坐下，服务生端着铁签在桌间穿梭，谁举手示意就给谁削一片。席尔瓦的桌子上永远有沙拉、黑豆饭、芝士面包，还有烤得焦糖化的菠萝。
“哦咦！伙计们，肉熟了！来——咯——谁要美味的烤肉？”
“我们要～我们要！！！”
五条悟眼疾手快把盘子伸过去下接住刚切下来的第一波肉，那些焦嫩多汁的肉像下雨似的簌簌落进盘子里！五条悟激动的不得了，迫不及待地捏起来一大块还在滋滋作响的肉塞进嘴里。
“好烫！”他含糊叫着，却幸福地眯起眼睛，嘴角控制不住地上扬，“这个超——级好吃啊，杰！”
夏油杰看着他被烫得直哈气却舍不得吐出来的样子，忍不住笑出声。他也张嘴过去让五条悟捏了两块喂他，同样被烫得仰头嘶哈嘶哈！
肉的风味很直接。
入口焦香，咬开柔嫩。
咸味并不冲，只是衬托出肉的原味，而且没有腌料的厚重，没有酱汁的掩盖，只有炭火和盐的配合——巴西人喜欢这种单纯！他们要的是肉在口中的爆裂感！要的是围坐在一起时的热闹！烤肉从来不只是食物，它是聚会，是夜里街头最热烈的节日。
夏油杰嚼了一大口酸甜的菠萝。
他俩的桌上不只是肉，还有家入硝子点的清爽沙拉：细碎的番茄洋葱，酱汁爽辣，和肉拌着吃会带出一股特别的香！
乐队的鼓手吃饱喝足，跳上台重新打起桑巴鼓点。客人们一边吃一边聊，酒杯里是加了柠檬和蜂蜜的甘蔗酒。有人吃到尽兴就直接起身去和乐队合拍，鼓点一响，手里的肉也能跟着节奏摇晃。 ↑返回顶部↑