第377章（2 / 4）
“可是黄油也很香啊。”
“那……各烤一半不就好了？”
“那就两种都试试！”夏油杰拍板，“反正年糕还有很多。”
五条悟兴冲冲拿起刷子：“先来调砂糖酱油！”
酱油重新开坛。
我来啦！它说。
“咕嘟咕嘟……”
黄豆和麦子经过蒸煮、拌曲、发酵，再投入大量盐水和阳光。
它最喜欢不冷不热的天气。
盘星饭店的后院很大，白天有充足的日晒，夜晚有凉爽的通风。在这样的环境下，缸内的微生物会持续安静工作，将豆与麦的精华慢慢转化为醇厚的鲜味。
到了冬天，低温让发酵的脚步变得极其缓慢。酱油表面甚至会结起一层薄薄的冰。这种近乎停滞的状态，反而让风味在时间的流逝中沉淀得更加柔和、深邃，少了几分夏晒酱油的猛烈，多了几分圆润的甘甜。
这样晒出来的冬酱油咸度会稍微低一些，颜色也清浅些，正适合直接用来调酱。
刷了酱的年糕被整齐码放在一旁，等待深色的酱汁慢慢渗进皮肤。
砂糖会在这场短暂的腌制中融化，酱油的咸鲜则会深入米芯。一会儿上了烤网，年糕表面的糖分在高温下会迅速焦糖化，与年糕自身富含的淀粉一同形成一层光亮诱人的酥脆硬壳。
“烤多少呀？杰哥——”
“把包好的放一半上去吧！”
“嗯嗯嗯！”
一个、两个、三个……
白胖的小家伙们被捉住摁到烤网上，炭火热情拥来，吱吱！吱吱——年糕们软绵绵地瘫在烤网上，根本逃不开。它们每试图抬头起身，人类就会刷一层薄薄的砂糖酱油把它戳下去。
呲啦——
它们不情不愿地小声哼唧，身子却诚实地慢慢鼓胀起来，披上了亮晶晶的焦糖色盔甲。
菜菜子和津美纪她们几个兴奋极了！赶紧捏着小夹子轻轻刮一刮年糕饼。
“年糕变成脆啦！杰哥！”
大人们用筷子给年糕将军们稳稳翻了个面，轮流放在烤好的厚海苔片上。
五条悟舔舔嘴巴，立刻舀起一勺早就搅拌好的黏糊糊拉著银丝的纳豆扣在年糕中央。大家纷纷动手，迅速用酥脆的海苔片将热年糕和纳豆包裹起来。
小船迫不及待驶入港湾。
“咔嚓！”
第一道礁石是人们的牙齿，它劈开了酥脆的海苔，紧接着是年糕焦香硬脆的外壳。
下一秒，热乎的年糕内馅在口中迸发！
软糯的芯子被挤出来，几乎要流成浆。真浓郁啊，大家想。浓浓的米浪顺着舌尖一路铺开，纳豆带着深邃的发酵风味顺势卷进来——滑滑的、黏黏的，颗粒带着微酸的香气在齿间转，与年糕的绵密形成了美妙的潮间带。 ↑返回顶部↑
“那……各烤一半不就好了？”
“那就两种都试试！”夏油杰拍板，“反正年糕还有很多。”
五条悟兴冲冲拿起刷子：“先来调砂糖酱油！”
酱油重新开坛。
我来啦！它说。
“咕嘟咕嘟……”
黄豆和麦子经过蒸煮、拌曲、发酵，再投入大量盐水和阳光。
它最喜欢不冷不热的天气。
盘星饭店的后院很大，白天有充足的日晒，夜晚有凉爽的通风。在这样的环境下，缸内的微生物会持续安静工作，将豆与麦的精华慢慢转化为醇厚的鲜味。
到了冬天，低温让发酵的脚步变得极其缓慢。酱油表面甚至会结起一层薄薄的冰。这种近乎停滞的状态，反而让风味在时间的流逝中沉淀得更加柔和、深邃，少了几分夏晒酱油的猛烈，多了几分圆润的甘甜。
这样晒出来的冬酱油咸度会稍微低一些，颜色也清浅些，正适合直接用来调酱。
刷了酱的年糕被整齐码放在一旁，等待深色的酱汁慢慢渗进皮肤。
砂糖会在这场短暂的腌制中融化，酱油的咸鲜则会深入米芯。一会儿上了烤网，年糕表面的糖分在高温下会迅速焦糖化，与年糕自身富含的淀粉一同形成一层光亮诱人的酥脆硬壳。
“烤多少呀？杰哥——”
“把包好的放一半上去吧！”
“嗯嗯嗯！”
一个、两个、三个……
白胖的小家伙们被捉住摁到烤网上，炭火热情拥来，吱吱！吱吱——年糕们软绵绵地瘫在烤网上，根本逃不开。它们每试图抬头起身，人类就会刷一层薄薄的砂糖酱油把它戳下去。
呲啦——
它们不情不愿地小声哼唧，身子却诚实地慢慢鼓胀起来，披上了亮晶晶的焦糖色盔甲。
菜菜子和津美纪她们几个兴奋极了！赶紧捏着小夹子轻轻刮一刮年糕饼。
“年糕变成脆啦！杰哥！”
大人们用筷子给年糕将军们稳稳翻了个面，轮流放在烤好的厚海苔片上。
五条悟舔舔嘴巴，立刻舀起一勺早就搅拌好的黏糊糊拉著银丝的纳豆扣在年糕中央。大家纷纷动手，迅速用酥脆的海苔片将热年糕和纳豆包裹起来。
小船迫不及待驶入港湾。
“咔嚓！”
第一道礁石是人们的牙齿，它劈开了酥脆的海苔，紧接着是年糕焦香硬脆的外壳。
下一秒，热乎的年糕内馅在口中迸发！
软糯的芯子被挤出来，几乎要流成浆。真浓郁啊，大家想。浓浓的米浪顺着舌尖一路铺开，纳豆带着深邃的发酵风味顺势卷进来——滑滑的、黏黏的，颗粒带着微酸的香气在齿间转，与年糕的绵密形成了美妙的潮间带。 ↑返回顶部↑