第394章（4 / 4）
夏油杰拿起筷子。
“我开动了。”
啊呜。
小船划进嘴巴。
诶？
这什么？！
三文鱼……不对！这不是普通三文鱼的味道！因为经过烟熏的关系鱼肉很柔软，带着一股甜木头燃烧的气息，但又不呛人。这股烟熏味很淡很细，缠绕在米香和鱼鲜之间给稻荷寿司披了层薄纱，隐隐约约藏在后面。
最先出来的反而是一种温柔的甜——并非砂糖，而是更醇厚、带着树汁味道的清甜。再然后是淡淡的米香，接着是很温和的醋酸，只在舌尖轻轻点一下就退开了。
枫糖浆？
夏油杰慢慢咀嚼。
好吃……普通烟熏三文鱼吃多了也会腻，但加了枫糖浆之后，那股甜味就像在油脂和烟熏之间架了一座桥，让整体的味道变圆润了。而且糖分会让鱼肉表面微微焦化，口感就变得很复杂——有点脆、有点韧、还有点软。
三文鱼油脂本来就丰富，烟熏会赶走一部分过分丰腴的脂肪，让表面的蛋白质凝固，牢牢锁住剩下的肥腩，同时肉质更加柔软。
而盐、糖和柠檬皮会在二次腌制的过程中重新渗透鱼肉。
小猫得意问大狐狸：“味道如何？” ↑返回顶部↑
“我开动了。”
啊呜。
小船划进嘴巴。
诶？
这什么？！
三文鱼……不对！这不是普通三文鱼的味道！因为经过烟熏的关系鱼肉很柔软，带着一股甜木头燃烧的气息，但又不呛人。这股烟熏味很淡很细，缠绕在米香和鱼鲜之间给稻荷寿司披了层薄纱，隐隐约约藏在后面。
最先出来的反而是一种温柔的甜——并非砂糖，而是更醇厚、带着树汁味道的清甜。再然后是淡淡的米香，接着是很温和的醋酸，只在舌尖轻轻点一下就退开了。
枫糖浆？
夏油杰慢慢咀嚼。
好吃……普通烟熏三文鱼吃多了也会腻，但加了枫糖浆之后，那股甜味就像在油脂和烟熏之间架了一座桥，让整体的味道变圆润了。而且糖分会让鱼肉表面微微焦化，口感就变得很复杂——有点脆、有点韧、还有点软。
三文鱼油脂本来就丰富，烟熏会赶走一部分过分丰腴的脂肪，让表面的蛋白质凝固，牢牢锁住剩下的肥腩，同时肉质更加柔软。
而盐、糖和柠檬皮会在二次腌制的过程中重新渗透鱼肉。
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