第406章（1 / 3）
“哈哈哈哈……”
“呐杰，为什么要加柠檬汁啊？会不会酸酸的？”
某只大猫凑过来明知故问。夏油杰故作镇定，一边说一边挤了几滴柠檬汁进去：“咳咳，柠檬汁是酸性的，可以让蛋白的结构更稳定，打发出来的糖霜更硬挺。而且能去掉蛋腥味。”
蛋清将糖粉用细密的气泡温柔包裹起来，成了一盆丝滑的云朵。
慢慢地，它开始变稠。
在搅打的过程中，蛋白里的蛋白质分子会慢慢形成一个网状结构把糖粉和空气都包裹进去。
搅打的时间越长，糖霜就越稠。糖霜干了之后会变得非常硬！蛋白质在空气中会逐渐凝固，糖粉吸收空气中的水分后会重新结晶，两者结合在一起，就形成了一个坚硬的结构。必须趁着这个时候赶紧安装房子！
精通料理的小猫把糖霜分成两份：一份保持硬性发泡的状态装进裱花袋里——这就是“水泥”。另一份加几滴水，稀释到能流动的程度，但又不能太稀，要能挂在勺子上——这是用来装饰的。
叮——
“哇哇哇哇！！”
“哈哈，小心烫呀！美美子。”
烤好的饼干散发着诱人的光泽。深褐色的表面泛着油光，边缘处颜色略深，散发出焦糖的香气。夏油杰刚把烤盘放在料理台上，五条悟就趁热掰下一块屋顶形状的饼干，呼呼地吹着气。
“好烫好烫！”他一边倒吸冷气一边迫不及待地咬下去。
咔嚓——
小狐狸满足地眯起眼睛，咀嚼速度慢了下来。
“怎么样？”美美子还在呼呼吹，赶紧好奇地问。
菜菜子没说话，又咬了一口仔细品味。哎呀！烤热的姜饼可真香呀！酥脆，带有一点点恰到好处的韧性。先袭来的是甘甜，她吃出来了红糖，接着，黄油浓郁的奶香在舌尖化开，最后是肉桂姜……
暖意在胃底缓缓升起。
“好香……”小姑娘终于感叹道，“比闻起来还要香！！！”
五条老师捏了块姜饼直接蘸着糖霜咬下去。
大猫嚼嚼嚼。
大猫惊叹不已：“好吃！！！！”
“是吗，我也来试试——”大狐狸也照着蘸了一块。
大狐狸嚼嚼：“……”
大狐狸：“……”
好甜！！！！！！！甜过头了啊！
五条悟及时给他倒了杯温水递过去：“那家伙的口味比老子还甜啊，杰，喝点水润一润。”
五条老师幽幽道：“你在装什么？”
五条悟充耳不闻：“听不懂你在讲什么。”
夏油杰连连咽下好几口水，考虑道：“不过等它干了之后就不会那么甜了吧？悟，你记不记得这种糖霜饼干我们以前也在银座买过，因为水分蒸发了，吃起来就像薄荷糖一样硬硬脆脆的。” ↑返回顶部↑
“呐杰，为什么要加柠檬汁啊？会不会酸酸的？”
某只大猫凑过来明知故问。夏油杰故作镇定，一边说一边挤了几滴柠檬汁进去：“咳咳，柠檬汁是酸性的，可以让蛋白的结构更稳定，打发出来的糖霜更硬挺。而且能去掉蛋腥味。”
蛋清将糖粉用细密的气泡温柔包裹起来，成了一盆丝滑的云朵。
慢慢地，它开始变稠。
在搅打的过程中，蛋白里的蛋白质分子会慢慢形成一个网状结构把糖粉和空气都包裹进去。
搅打的时间越长，糖霜就越稠。糖霜干了之后会变得非常硬！蛋白质在空气中会逐渐凝固，糖粉吸收空气中的水分后会重新结晶，两者结合在一起，就形成了一个坚硬的结构。必须趁着这个时候赶紧安装房子！
精通料理的小猫把糖霜分成两份：一份保持硬性发泡的状态装进裱花袋里——这就是“水泥”。另一份加几滴水，稀释到能流动的程度，但又不能太稀，要能挂在勺子上——这是用来装饰的。
叮——
“哇哇哇哇！！”
“哈哈，小心烫呀！美美子。”
烤好的饼干散发着诱人的光泽。深褐色的表面泛着油光，边缘处颜色略深，散发出焦糖的香气。夏油杰刚把烤盘放在料理台上，五条悟就趁热掰下一块屋顶形状的饼干，呼呼地吹着气。
“好烫好烫！”他一边倒吸冷气一边迫不及待地咬下去。
咔嚓——
小狐狸满足地眯起眼睛，咀嚼速度慢了下来。
“怎么样？”美美子还在呼呼吹，赶紧好奇地问。
菜菜子没说话，又咬了一口仔细品味。哎呀！烤热的姜饼可真香呀！酥脆，带有一点点恰到好处的韧性。先袭来的是甘甜，她吃出来了红糖，接着，黄油浓郁的奶香在舌尖化开，最后是肉桂姜……
暖意在胃底缓缓升起。
“好香……”小姑娘终于感叹道，“比闻起来还要香！！！”
五条老师捏了块姜饼直接蘸着糖霜咬下去。
大猫嚼嚼嚼。
大猫惊叹不已：“好吃！！！！”
“是吗，我也来试试——”大狐狸也照着蘸了一块。
大狐狸嚼嚼：“……”
大狐狸：“……”
好甜！！！！！！！甜过头了啊！
五条悟及时给他倒了杯温水递过去：“那家伙的口味比老子还甜啊，杰，喝点水润一润。”
五条老师幽幽道：“你在装什么？”
五条悟充耳不闻：“听不懂你在讲什么。”
夏油杰连连咽下好几口水，考虑道：“不过等它干了之后就不会那么甜了吧？悟，你记不记得这种糖霜饼干我们以前也在银座买过，因为水分蒸发了，吃起来就像薄荷糖一样硬硬脆脆的。” ↑返回顶部↑