师兄你不是无情道吗？！ 第81节（2 / 4）
莲房鱼包这道菜做着不容易。
“莲房”乃莲蓬外壳，得用小巧的弯头刀将新鲜莲蓬内的莲子完整挖出，留下一个完美的莲盅。
“鱼包”馅料处理起来也很复杂，得将剁好的银梭鱼肉茸加入细盐、姜末、灵米酒、灵禽蛋清，再拌入切得极细的春笋丁和莲藕碎，鲜莲子，搅打上劲，使鱼肉茸变得粘稠有光泽。
鲜美的馅料填满一个个莲x房小盅，在上面点缀上完整的鲜莲子，这样才算处理好，然后还得放在垫了新鲜荷叶的蒸笼里蒸上小半个时辰。
栗大娘看她做好了拿手菜，笑着说：“看来今日妙娘也把藏箱底的手艺拿出来了，妙娘啊，你先歇会，我把粉蒸肉蒸上。”
她动作麻利将腌好的五花肉均匀地裹上一层炒制后磨得极细的灵米粉，将裹好粉的肉片整齐地铺在荷叶中央，仔细包裹成四方的“荷叶包”，再用泡软的灵草茎轻轻捆扎固定，这些绿色的包裹被整齐地排在另一个蒸笼里。
栗大娘：“蒸笼满喽！”
妙娘道：“好嘞，银梭鱼和螃蟹河虾等下一笼再蒸！”
晨嫂子：“好，做一份桂花蜜藕怎么样？”
玉婶：“好啊！”
第70章 娑竭罗
前期的准备工作其实比真正做起来饭菜更加繁琐。备菜完毕,又热好炉灶后，做起饭菜是很快的。
荷妞母亲抹干净手，稍作打量,又将另一盆银梭鱼茸加入一点点化开的琼脂粉，再次用力搅打,烧开一锅清澈的灵鱼骨莲藕高汤，调至微沸。
她一手抓鱼茸,从虎口处挤出圆润的丸子，另一手用沾了凉水的勺子轻轻一刮,一个光滑的鱼圆就落入微沸的汤中。
鱼圆遇热迅速变白浮起，颗颗饱满圆润，在清汤中沉沉浮浮,如同大个儿的珍珠。
晨嫂喊道：“婶子,我把虾炸了吧。”
妙婶痛快道：“好嘞，你炸得酥脆,你炸吧！”
晨嫂子支起一口小油锅,倒入灵米油，腌好的小河虾沥干水份，轻轻拍上一层极细的灵米粉，油温升至六成热,将虾分批放入。
只听“滋啦”一声，小虾在油花中迅速卷曲变色，变得金黄酥脆。
晨嫂子用细密的笊篱快速捞出，控净油，撒上一小撮细盐。诱人的香气瞬间弥漫开来。
玉婶歇了会也忙活起来，她看着还剩下一些素菜，索性想一起拌了炒了,加两个快手菜，水芹、莲梗芯、小荷叶芽被仔细清洗、择净、切段。
滚水快速焯烫，时蔬保持翠绿和脆感，清爽拌在一起，装盘。紧接着又起锅，清炒剩下莲梗，大火快炒，锅气十足。
荷妞父亲在灶上的大陶罐里用小火煨上莲藕排骨汤，柴火在灶膛里稳定地燃烧，发出噼啪轻响，汤水咕嘟咕嘟地微滚，香气随着水汽一点点渗出，越来越浓郁醇厚……
几乎是变戏法似的，四个不怎么做饭的女修看着鲜美的饭菜一道道端上来，目瞪口呆，江玲结巴道：“这菜一道接着一道，怎么那么多。”
满满当当一桌极具鸥鹭庭风味的菜肴摆上了大圆木桌。
浓郁的香气交织在一起，既有水泽的鲜灵，又有荷塘的清香，光是闻着就让人食指大动。
荤菜七道，有莲房鱼包、炸酥虾、荷叶粉蒸肉、清汤鱼圆、春笋虾仁、蛤蜊汆水晶鲤、清蒸银梭鱼。
素菜四品，清新雅致，有桂花糯米藕、凉拌灵蔬、荷花莲蓬豆腐、清炒莲梗。
另有主食与茶汤解腻，灵米饭在另一口大灶上蒸腾着米香，荷叶茶用滚水冲泡好，清香四溢，莲子甜汤里的银耳炖出胶质，甜莲子软糯。
贺兰馨朱唇微张，已经合不拢嘴了，“这、这……” ↑返回顶部↑
“莲房”乃莲蓬外壳，得用小巧的弯头刀将新鲜莲蓬内的莲子完整挖出，留下一个完美的莲盅。
“鱼包”馅料处理起来也很复杂，得将剁好的银梭鱼肉茸加入细盐、姜末、灵米酒、灵禽蛋清，再拌入切得极细的春笋丁和莲藕碎，鲜莲子，搅打上劲，使鱼肉茸变得粘稠有光泽。
鲜美的馅料填满一个个莲x房小盅，在上面点缀上完整的鲜莲子，这样才算处理好，然后还得放在垫了新鲜荷叶的蒸笼里蒸上小半个时辰。
栗大娘看她做好了拿手菜，笑着说：“看来今日妙娘也把藏箱底的手艺拿出来了，妙娘啊，你先歇会，我把粉蒸肉蒸上。”
她动作麻利将腌好的五花肉均匀地裹上一层炒制后磨得极细的灵米粉，将裹好粉的肉片整齐地铺在荷叶中央，仔细包裹成四方的“荷叶包”，再用泡软的灵草茎轻轻捆扎固定，这些绿色的包裹被整齐地排在另一个蒸笼里。
栗大娘：“蒸笼满喽！”
妙娘道：“好嘞，银梭鱼和螃蟹河虾等下一笼再蒸！”
晨嫂子：“好，做一份桂花蜜藕怎么样？”
玉婶：“好啊！”
第70章 娑竭罗
前期的准备工作其实比真正做起来饭菜更加繁琐。备菜完毕,又热好炉灶后，做起饭菜是很快的。
荷妞母亲抹干净手，稍作打量,又将另一盆银梭鱼茸加入一点点化开的琼脂粉，再次用力搅打,烧开一锅清澈的灵鱼骨莲藕高汤，调至微沸。
她一手抓鱼茸,从虎口处挤出圆润的丸子，另一手用沾了凉水的勺子轻轻一刮,一个光滑的鱼圆就落入微沸的汤中。
鱼圆遇热迅速变白浮起，颗颗饱满圆润，在清汤中沉沉浮浮,如同大个儿的珍珠。
晨嫂喊道：“婶子,我把虾炸了吧。”
妙婶痛快道：“好嘞，你炸得酥脆,你炸吧！”
晨嫂子支起一口小油锅,倒入灵米油，腌好的小河虾沥干水份，轻轻拍上一层极细的灵米粉，油温升至六成热,将虾分批放入。
只听“滋啦”一声，小虾在油花中迅速卷曲变色，变得金黄酥脆。
晨嫂子用细密的笊篱快速捞出，控净油，撒上一小撮细盐。诱人的香气瞬间弥漫开来。
玉婶歇了会也忙活起来，她看着还剩下一些素菜，索性想一起拌了炒了,加两个快手菜，水芹、莲梗芯、小荷叶芽被仔细清洗、择净、切段。
滚水快速焯烫，时蔬保持翠绿和脆感，清爽拌在一起，装盘。紧接着又起锅，清炒剩下莲梗，大火快炒，锅气十足。
荷妞父亲在灶上的大陶罐里用小火煨上莲藕排骨汤，柴火在灶膛里稳定地燃烧，发出噼啪轻响，汤水咕嘟咕嘟地微滚，香气随着水汽一点点渗出，越来越浓郁醇厚……
几乎是变戏法似的，四个不怎么做饭的女修看着鲜美的饭菜一道道端上来，目瞪口呆，江玲结巴道：“这菜一道接着一道，怎么那么多。”
满满当当一桌极具鸥鹭庭风味的菜肴摆上了大圆木桌。
浓郁的香气交织在一起，既有水泽的鲜灵，又有荷塘的清香，光是闻着就让人食指大动。
荤菜七道，有莲房鱼包、炸酥虾、荷叶粉蒸肉、清汤鱼圆、春笋虾仁、蛤蜊汆水晶鲤、清蒸银梭鱼。
素菜四品，清新雅致，有桂花糯米藕、凉拌灵蔬、荷花莲蓬豆腐、清炒莲梗。
另有主食与茶汤解腻，灵米饭在另一口大灶上蒸腾着米香，荷叶茶用滚水冲泡好，清香四溢，莲子甜汤里的银耳炖出胶质，甜莲子软糯。
贺兰馨朱唇微张，已经合不拢嘴了，“这、这……” ↑返回顶部↑