第36章（2 / 3）
“小姐，尝尝我家的饼！五种粗粮的细面，那叫一个实在！只要两文钱！”
晏云昭一向不爱吃素饼，但被竹篮小哥推销的有点不大好意思，也买了一个。
粗油纸包着，捏起来硬，尝着并非。表壳酥脆，内瓤软糯，一口下去满嘴面香，五谷杂糅味却不杂，颇有些二十世纪七八十年代的淳朴风味在。
许久没吃过这种纯面粗粮的素饼，晏云昭竟连着咬了好几口，越吃越香。
继续往前走，有一小竹架车盛着满锅汤圆，买的人颇多，挤得窄窄青石板路水泄不通。
单看着只是一锅寻常糖水煮汤圆，没什么特别之处，但晏云昭见几个孩童吃的面色通红，连连咂嘴，也好奇买了一碗。
瓷碗拿到手，她才发觉这煮汤圆的糖水大有文章，上面细碎飘着些殷红的花瓣末，不知拿什么腌渍过，竟有股酸酸甜甜的奇异味道。
汤圆白白圆圆，煞是可爱。整个囫囵吞下有些烫口，细嚼两下，类似五仁月饼馅的红糖馅料在口中四溢出来，沁入齿间。
花生末等馅料中和了红糖的甜腻，品完香甜可口的馅料，余下的皮馅便显得乏味难嚼，甚至有些噎喉咙。此时再喝上一口汤，就着糯米粉皮馅吞下，酸甜得当，叫人欲罢不能。
难怪如此受欢迎。
不过这些都是寻常小食，晏云昭要找的，是从未见过的本地特色。
她扫过两侧花样繁多的小摊，目光锁定了不远处的“玉露芸豆卷”几个字。
摊主是个面容清癯的妇人，粗布寡衣，虽年过五旬，仍不掩年轻时的绝色，连晏云昭都忍不住多看了几眼。
小摊上摆着些许竹筒，里面盛着多色粉末，不知是何物，正中间一张小案上铺开着一张透如凝露的面皮，旁边小瓷碟盛着些芸豆。
“老板，这玉露芸豆卷是何物？”
老板抬眸含笑道：“小娘子应当是外地来的吧，此乃梨溪镇家家户户逢年过节必置办的一道糕点，若说起源，可追溯到永安年间的景成宗。”
“传闻景成宗少时有一宠妃，名唤玉露，素善厨技，又颇爱吃赤豆。一日偶得了些藕粉，突发奇想将藕粉掺料制成了冰皮。藕粉做的冰皮真如玉露一般意境，玲珑剔透，白里透着蓝。卷上赤豆，抹如意桂花酿，别有一番风味。”
“因这好看好吃，寓意也好，便传了下来，求一个如意。”
“想不到还有如此典故。多少钱一个？卖与我尝尝。”
“五文钱一卷。”
晏云昭从袖中掏出钱两递给她，观摩起制作过程来。
赤豆兴许是做酱入了味的，色泽瞧着红里透紫，深上不少。只见老板将剔透的玉露冰皮裁了四方四正下来，先抹上一层黏稠的如意桂花酿，再铺上三色细粉，卷上赤豆拿竹简压实了。
见晏云昭欲开口发问，老板主动解释道：“这三色细粉分别是赤豆、紫米、玉米粉做的，只为压一压如意桂花酿的甜，添一份甘冽滋味。”
晏云昭似懂非懂点点头，继续看着老板手下利索的动作。
玉露赤豆卷成了寿司状，看着晶莹的冰皮里透着嫣红的赤豆，还有三色粉，好看极了。
本以为到此为止便制成了，老板却从竹案底下拿出来一个细窄的小筒签，在玉露冰皮上盖章似的错开压了一串。
筒签拿开，竟在冰皮上留下一朵朵朱红的桃花纹样，当真风雅。
“此为红曲米酿制的盖印，只为好看些。”
玉露赤豆卷照例拿油纸卷着，晏云昭道完谢接过，浅咬了一口。
冰皮适口不粘牙，糯糯的，还带有红曲米酿独特的的甘甜。咬破了，味道则更丰富，腌渍过的赤豆更加细腻，舌尖稍抵两下便在口中化开，和在三色粉的干爽口感，恰到好处。 ↑返回顶部↑
晏云昭一向不爱吃素饼，但被竹篮小哥推销的有点不大好意思，也买了一个。
粗油纸包着，捏起来硬，尝着并非。表壳酥脆，内瓤软糯，一口下去满嘴面香，五谷杂糅味却不杂，颇有些二十世纪七八十年代的淳朴风味在。
许久没吃过这种纯面粗粮的素饼，晏云昭竟连着咬了好几口，越吃越香。
继续往前走，有一小竹架车盛着满锅汤圆，买的人颇多，挤得窄窄青石板路水泄不通。
单看着只是一锅寻常糖水煮汤圆，没什么特别之处，但晏云昭见几个孩童吃的面色通红，连连咂嘴，也好奇买了一碗。
瓷碗拿到手，她才发觉这煮汤圆的糖水大有文章，上面细碎飘着些殷红的花瓣末，不知拿什么腌渍过，竟有股酸酸甜甜的奇异味道。
汤圆白白圆圆，煞是可爱。整个囫囵吞下有些烫口，细嚼两下，类似五仁月饼馅的红糖馅料在口中四溢出来，沁入齿间。
花生末等馅料中和了红糖的甜腻，品完香甜可口的馅料，余下的皮馅便显得乏味难嚼，甚至有些噎喉咙。此时再喝上一口汤，就着糯米粉皮馅吞下，酸甜得当，叫人欲罢不能。
难怪如此受欢迎。
不过这些都是寻常小食，晏云昭要找的，是从未见过的本地特色。
她扫过两侧花样繁多的小摊，目光锁定了不远处的“玉露芸豆卷”几个字。
摊主是个面容清癯的妇人，粗布寡衣，虽年过五旬，仍不掩年轻时的绝色，连晏云昭都忍不住多看了几眼。
小摊上摆着些许竹筒，里面盛着多色粉末，不知是何物，正中间一张小案上铺开着一张透如凝露的面皮，旁边小瓷碟盛着些芸豆。
“老板，这玉露芸豆卷是何物？”
老板抬眸含笑道：“小娘子应当是外地来的吧，此乃梨溪镇家家户户逢年过节必置办的一道糕点，若说起源，可追溯到永安年间的景成宗。”
“传闻景成宗少时有一宠妃，名唤玉露，素善厨技，又颇爱吃赤豆。一日偶得了些藕粉，突发奇想将藕粉掺料制成了冰皮。藕粉做的冰皮真如玉露一般意境，玲珑剔透，白里透着蓝。卷上赤豆，抹如意桂花酿，别有一番风味。”
“因这好看好吃，寓意也好，便传了下来，求一个如意。”
“想不到还有如此典故。多少钱一个？卖与我尝尝。”
“五文钱一卷。”
晏云昭从袖中掏出钱两递给她，观摩起制作过程来。
赤豆兴许是做酱入了味的，色泽瞧着红里透紫，深上不少。只见老板将剔透的玉露冰皮裁了四方四正下来，先抹上一层黏稠的如意桂花酿，再铺上三色细粉，卷上赤豆拿竹简压实了。
见晏云昭欲开口发问，老板主动解释道：“这三色细粉分别是赤豆、紫米、玉米粉做的，只为压一压如意桂花酿的甜，添一份甘冽滋味。”
晏云昭似懂非懂点点头，继续看着老板手下利索的动作。
玉露赤豆卷成了寿司状，看着晶莹的冰皮里透着嫣红的赤豆，还有三色粉，好看极了。
本以为到此为止便制成了，老板却从竹案底下拿出来一个细窄的小筒签，在玉露冰皮上盖章似的错开压了一串。
筒签拿开，竟在冰皮上留下一朵朵朱红的桃花纹样，当真风雅。
“此为红曲米酿制的盖印，只为好看些。”
玉露赤豆卷照例拿油纸卷着，晏云昭道完谢接过，浅咬了一口。
冰皮适口不粘牙，糯糯的，还带有红曲米酿独特的的甘甜。咬破了，味道则更丰富，腌渍过的赤豆更加细腻，舌尖稍抵两下便在口中化开，和在三色粉的干爽口感，恰到好处。 ↑返回顶部↑