国宴大厨在八零 第403节（1 / 4）
再加上油炸过程中时间过长，会导致面粉摄入的油量过多，外表就会软，而且很腻。
但也有油炸的过程时间不够，外表硬/邦邦的，内里的面粉还没有完全熟透。
这些都是很考验厨师的功底。
棠溪首先要做的是开口枣，小小一个，油炸过后会裂出一个口子，像是笑容。
就被称为开口枣。
开口枣的做法跟包子的做法是不一样的，面粉团是不需要揉/搓，不然会让出筋，影响成品的裂口。
而且在揉成面团之后，还要盖上湿纱布饧二十分钟左右。
在这之后，再把面团搓成长条，随后分成小条/子，再搓成小圆球。
等小圆球沾上了白芝麻后，还要继续盖上湿纱布稍饧一下。
接着，锅内放入适量的植物油，等油热了之后，大概是等表面冒出少量白烟的时候，转为小火，再把笑口枣生胚放下去。
这会儿要小火慢慢地炸，等到出现裂口之后，再把火候调大，最后炸至金黄就可以捞出来沥油了。
瞧着做法挺简单的，但是棠溪忙活起来之后，就进入到忘我的境界当中了。
谁来都没有察觉到。
专心于眼前的工作。
等到第一轮的开口枣做出来放凉之后，躺下拿了一颗尝试。
外表是金黄璀璨的，入口酥脆，白芝麻的香味瞬间就充斥在口腔当中，而内里的面粉不软也不硬。
正好是刚刚熟的感觉。
因着是第一次做，棠溪对开口枣的把握还不是很好，她个人感觉是炸的时间过长了，可以适当的调整一下。
等一颗开口枣吃完之后，棠溪不经意地瞥到门口，才看到卫景曜和齐天乐两人到了。
也不知道站了多长时间。
而且……
棠溪的目光很快就从齐天乐身上转移，直直地落在了卫景曜身上，“不是说要去休息的吗？”
“怎么在这里？”
卫景曜尴尬地摸了摸鼻尖，他的确是回房间休息了，可一趟下来，脑海中就浮现出他戳棠溪脸颊的画面，指腹上隐隐当中好像还有属于她的温度和软和。
卫景曜的思绪如同脱缰的野马，怎么都无法控制住。
然后，没睡着，还浑身不舒服。
就起来了。
正好，齐天乐闻到了小厨房那边飘来的香味，没能忍住，就跑过来。
齐天乐的想法很简单，那就是这么香的气味，卫景曜睡着了，那就太可惜了。
可他也没有想到，才到门口。 ↑返回顶部↑
但也有油炸的过程时间不够，外表硬/邦邦的，内里的面粉还没有完全熟透。
这些都是很考验厨师的功底。
棠溪首先要做的是开口枣，小小一个，油炸过后会裂出一个口子，像是笑容。
就被称为开口枣。
开口枣的做法跟包子的做法是不一样的，面粉团是不需要揉/搓，不然会让出筋，影响成品的裂口。
而且在揉成面团之后，还要盖上湿纱布饧二十分钟左右。
在这之后，再把面团搓成长条，随后分成小条/子，再搓成小圆球。
等小圆球沾上了白芝麻后，还要继续盖上湿纱布稍饧一下。
接着，锅内放入适量的植物油，等油热了之后，大概是等表面冒出少量白烟的时候，转为小火，再把笑口枣生胚放下去。
这会儿要小火慢慢地炸，等到出现裂口之后，再把火候调大，最后炸至金黄就可以捞出来沥油了。
瞧着做法挺简单的，但是棠溪忙活起来之后，就进入到忘我的境界当中了。
谁来都没有察觉到。
专心于眼前的工作。
等到第一轮的开口枣做出来放凉之后，躺下拿了一颗尝试。
外表是金黄璀璨的，入口酥脆，白芝麻的香味瞬间就充斥在口腔当中，而内里的面粉不软也不硬。
正好是刚刚熟的感觉。
因着是第一次做，棠溪对开口枣的把握还不是很好，她个人感觉是炸的时间过长了，可以适当的调整一下。
等一颗开口枣吃完之后，棠溪不经意地瞥到门口，才看到卫景曜和齐天乐两人到了。
也不知道站了多长时间。
而且……
棠溪的目光很快就从齐天乐身上转移，直直地落在了卫景曜身上，“不是说要去休息的吗？”
“怎么在这里？”
卫景曜尴尬地摸了摸鼻尖，他的确是回房间休息了，可一趟下来，脑海中就浮现出他戳棠溪脸颊的画面，指腹上隐隐当中好像还有属于她的温度和软和。
卫景曜的思绪如同脱缰的野马，怎么都无法控制住。
然后，没睡着，还浑身不舒服。
就起来了。
正好，齐天乐闻到了小厨房那边飘来的香味，没能忍住，就跑过来。
齐天乐的想法很简单，那就是这么香的气味，卫景曜睡着了，那就太可惜了。
可他也没有想到，才到门口。 ↑返回顶部↑