第75章（1 / 3）
扶苏一进后厨的大门，就先打了个喷嚏。
“阿，阿嚏——”
他揉了揉鼻子，旋即不可思议地瞪大了眼睛：“不是吧？你们还往蛋炒饭里洒了茱萸和山椒？”
难怪后厨的空气这么冲呢！
“难道不、不能加么……”
“可以倒是可以。”不过他吃了几十年的炒饭，最多也只见过加一勺老干妈或豆豉酱调味的。直接加茱萸山椒本体的还是生平仅见。果然，还是没有被思维定式的人更有创造力啊。
扶苏舀了一口这诡异的炒饭，咂了咂嘴，味道居然诡异地不错粒粒分明的米饭里混着椒麻味，不重，恰巧能让味蕾泛起被刺激的涟漪。别人怎么样不知道，但四川人苏轼肯定会很喜欢。
一提到苏轼，他又想起此人只尝了一口炒饭后抓心挠肝的样子，不由会心一笑。
“味道很不错，请问可以把配料抄我一份吗？”
就当是恶作剧后对他的补偿吧。
“当然可以！”
扶苏又一一尝过了其他人的配料：豆腐、蘑菇、笋丁、鸡肉、萝卜丁……想到的没想到的，在这里都能吃到。他上辈子从未吃过如此口感复杂的蛋炒饭。
不得不说，祖先留下的菜谱相当有参考价值。扶苏最后敲定的菜谱还是炒饭里的老几样：鸡蛋、葱花、肉丁。这几样食材的软硬度相近，能最大程度保留咀嚼感的和谐统一，和味道层级的丰富。
不过别的配菜也不是没有可取之处的。扶苏托着小下巴沉思：要不然，以后定期更换一下菜谱？还是说随着时令推出“季节限定”？尤其是后者，可是赶时髦人士的大杀器，味道再猎奇也不缺人买账。
唔，茱萸山椒味炒饭的受众找到了。
“那个，那个。”白总管一脸期盼又忐忑地打断了扶苏的畅想：“赵小郎，您之前说的那道菜……”
“啊，那个啊。”扶苏恍然回神：“已经都准备好了吗？我去看看。”
白总管领着他去了另一处地方，按照他的要求已经准备好了配菜。扶苏尝了一勺颜色浓浑的高汤，咂了下小嘴巴：“鸡汤里是不是加了海味啊？”
总觉得鲜得过头了。这时候又没有味精，只可能是加了别的提鲜的东西。
白总厨不好意思地挠头：“这都被您尝出来了。毕竟是要呈于御前的，总不好太过……”
他小心翼翼：“要是不合适，那就，换掉了？”
那哪能啊，不然我爹吃啥。
“不用不用。只是这道菜想要以后端上膳堂，想节省成本的话就可以只用鸡汤啦。鸡肉还可以做成别的菜，一菜两用，效率最大化。”
扶苏说完就觉得，自己为了膳堂真是操碎了心。
白总厨期待地搓搓手：“都听你的，赵小郎。”
因为现在用的都是土灶台，扶苏踮着脚勉强能看到灶锅的边边，但让他自己炒就未免强人所难了。一切都得遥控白总厨来操作。
“圆白菜煮熟，剥出最软嫩的菜心，边缘剪成莲花的形状……好吧，你非要说是菊花也行！鸡肉茸加水调匀，倒进冷掉的高汤里，然后倒进锅里温一会儿。”
在两人的注视当中，原本近似乳白的高汤慢慢变得透明，最终清澈得如同一汪水。
白总厨双眼发直，已然看呆了。
他结结巴巴：“小郎，难道说这、这就是要给官家展示的东西？” ↑返回顶部↑
“阿，阿嚏——”
他揉了揉鼻子，旋即不可思议地瞪大了眼睛：“不是吧？你们还往蛋炒饭里洒了茱萸和山椒？”
难怪后厨的空气这么冲呢！
“难道不、不能加么……”
“可以倒是可以。”不过他吃了几十年的炒饭，最多也只见过加一勺老干妈或豆豉酱调味的。直接加茱萸山椒本体的还是生平仅见。果然，还是没有被思维定式的人更有创造力啊。
扶苏舀了一口这诡异的炒饭，咂了咂嘴，味道居然诡异地不错粒粒分明的米饭里混着椒麻味，不重，恰巧能让味蕾泛起被刺激的涟漪。别人怎么样不知道，但四川人苏轼肯定会很喜欢。
一提到苏轼，他又想起此人只尝了一口炒饭后抓心挠肝的样子，不由会心一笑。
“味道很不错，请问可以把配料抄我一份吗？”
就当是恶作剧后对他的补偿吧。
“当然可以！”
扶苏又一一尝过了其他人的配料：豆腐、蘑菇、笋丁、鸡肉、萝卜丁……想到的没想到的，在这里都能吃到。他上辈子从未吃过如此口感复杂的蛋炒饭。
不得不说，祖先留下的菜谱相当有参考价值。扶苏最后敲定的菜谱还是炒饭里的老几样：鸡蛋、葱花、肉丁。这几样食材的软硬度相近，能最大程度保留咀嚼感的和谐统一，和味道层级的丰富。
不过别的配菜也不是没有可取之处的。扶苏托着小下巴沉思：要不然，以后定期更换一下菜谱？还是说随着时令推出“季节限定”？尤其是后者，可是赶时髦人士的大杀器，味道再猎奇也不缺人买账。
唔，茱萸山椒味炒饭的受众找到了。
“那个，那个。”白总管一脸期盼又忐忑地打断了扶苏的畅想：“赵小郎，您之前说的那道菜……”
“啊，那个啊。”扶苏恍然回神：“已经都准备好了吗？我去看看。”
白总管领着他去了另一处地方，按照他的要求已经准备好了配菜。扶苏尝了一勺颜色浓浑的高汤，咂了下小嘴巴：“鸡汤里是不是加了海味啊？”
总觉得鲜得过头了。这时候又没有味精，只可能是加了别的提鲜的东西。
白总厨不好意思地挠头：“这都被您尝出来了。毕竟是要呈于御前的，总不好太过……”
他小心翼翼：“要是不合适，那就，换掉了？”
那哪能啊，不然我爹吃啥。
“不用不用。只是这道菜想要以后端上膳堂，想节省成本的话就可以只用鸡汤啦。鸡肉还可以做成别的菜，一菜两用，效率最大化。”
扶苏说完就觉得，自己为了膳堂真是操碎了心。
白总厨期待地搓搓手：“都听你的，赵小郎。”
因为现在用的都是土灶台，扶苏踮着脚勉强能看到灶锅的边边，但让他自己炒就未免强人所难了。一切都得遥控白总厨来操作。
“圆白菜煮熟，剥出最软嫩的菜心，边缘剪成莲花的形状……好吧，你非要说是菊花也行！鸡肉茸加水调匀，倒进冷掉的高汤里，然后倒进锅里温一会儿。”
在两人的注视当中，原本近似乳白的高汤慢慢变得透明，最终清澈得如同一汪水。
白总厨双眼发直，已然看呆了。
他结结巴巴：“小郎，难道说这、这就是要给官家展示的东西？” ↑返回顶部↑