第102章（3 / 3）
石狩锅“咕嘟咕嘟”冒着热气。
鲑鱼块满满铺在锅子的各个角落。鱼肉厚实，粉红的肉在热汤中渐渐变浅，油脂浮起，把油花不断推到蔬菜上。
白萝卜切得方正，码在锅边，像一排小小的墙。香菇划了十字花，伞盖朝上，正随着沸腾的汤汁微微颤动。翠绿的韭葱段和洁白柔软豆腐块轻轻浮在汤面上，蕨菜干和虾干一起蜷缩着，紧贴锅底，鲜味从这里慢慢渗出来。
热气腾腾的锅子端上桌了！
大家不约而同地先从锅里舀了一大碗热汤。
金黄的汤汁，泡着柔软的粉色鱼肉。
香！香得热气往鼻子里钻！烫得舌头一个激灵也不愿意吐出去，只一个劲儿抬头“嘶哈嘶哈”地呼气。
鲑鱼炖煮得太入味啦！
这鲜味放肆地渗进汤里，又被汤反过来哺育，丰厚饱满，是冬天的馈赠。
“锅子面包～锅子面包！”
几人没煮米饭，就用农场里的小窑炉烤了面包，小千弥蹦下椅子，主动给大家拿来调味黄油和一罐腌辣椒。
阿狩叔放下汤碗，转身拿了根蜡烛。
餐刀在蜡烛上烤几秒，对准黄油盒，轻轻一擓，漂亮的琥珀色调味黄油就挖下来了。
烤面包的表皮极脆，刮一刮，就发出“喀喀”响。
餐桌前，每个人都动作飞快——借着餐刀和烤面包片的共同余温，要赶紧把黄油抹均匀！
调味黄油，是用整块无盐黄油，与各样调味品重新软化组合的美味料油。比如肉桂糖黄油、柚子胡椒黄油、罗勒黄油……而味噌黄油，着实算得上是夏油杰的拿手菜。
仙台味噌是日本众多味噌种类里最突出的一支，米糟发酵的酒味十分浓厚，色泽发红，所以才有“赤味噌”之名。
仙台本地朝市能买到最好的手工赤味噌，北海道就很难买到。考虑到这点，夏油杰几乎把座敷童子携带的所有存货都贡献出来做风味黄油了。
一次性多做点，洸阿姨他们能吃大半个冬天。
味噌和黄油的比例是一比二，另外需要加入熬干水分的苹果果茸。果茸和味噌中的米糟都是水分不多的固态食材，不会过多稀释黄油，反而与它结合得非常丝滑。
制作调味黄油的过程一定不能加热，要保持所有的食材、厨具都是冷的，趁着黄油块刚刚开始软化的时候用打蛋器快速搅和。三种食材全部搅匀，就可以重新装进大盒子里冷藏起来，随用随取。
这就是香甜浓郁的苹果味噌黄油了。 ↑返回顶部↑
鲑鱼块满满铺在锅子的各个角落。鱼肉厚实，粉红的肉在热汤中渐渐变浅，油脂浮起，把油花不断推到蔬菜上。
白萝卜切得方正，码在锅边，像一排小小的墙。香菇划了十字花，伞盖朝上，正随着沸腾的汤汁微微颤动。翠绿的韭葱段和洁白柔软豆腐块轻轻浮在汤面上，蕨菜干和虾干一起蜷缩着，紧贴锅底，鲜味从这里慢慢渗出来。
热气腾腾的锅子端上桌了！
大家不约而同地先从锅里舀了一大碗热汤。
金黄的汤汁，泡着柔软的粉色鱼肉。
香！香得热气往鼻子里钻！烫得舌头一个激灵也不愿意吐出去，只一个劲儿抬头“嘶哈嘶哈”地呼气。
鲑鱼炖煮得太入味啦！
这鲜味放肆地渗进汤里，又被汤反过来哺育，丰厚饱满，是冬天的馈赠。
“锅子面包～锅子面包！”
几人没煮米饭，就用农场里的小窑炉烤了面包，小千弥蹦下椅子，主动给大家拿来调味黄油和一罐腌辣椒。
阿狩叔放下汤碗，转身拿了根蜡烛。
餐刀在蜡烛上烤几秒，对准黄油盒，轻轻一擓，漂亮的琥珀色调味黄油就挖下来了。
烤面包的表皮极脆，刮一刮，就发出“喀喀”响。
餐桌前，每个人都动作飞快——借着餐刀和烤面包片的共同余温，要赶紧把黄油抹均匀！
调味黄油，是用整块无盐黄油，与各样调味品重新软化组合的美味料油。比如肉桂糖黄油、柚子胡椒黄油、罗勒黄油……而味噌黄油，着实算得上是夏油杰的拿手菜。
仙台味噌是日本众多味噌种类里最突出的一支，米糟发酵的酒味十分浓厚，色泽发红，所以才有“赤味噌”之名。
仙台本地朝市能买到最好的手工赤味噌，北海道就很难买到。考虑到这点，夏油杰几乎把座敷童子携带的所有存货都贡献出来做风味黄油了。
一次性多做点，洸阿姨他们能吃大半个冬天。
味噌和黄油的比例是一比二，另外需要加入熬干水分的苹果果茸。果茸和味噌中的米糟都是水分不多的固态食材，不会过多稀释黄油，反而与它结合得非常丝滑。
制作调味黄油的过程一定不能加热，要保持所有的食材、厨具都是冷的，趁着黄油块刚刚开始软化的时候用打蛋器快速搅和。三种食材全部搅匀，就可以重新装进大盒子里冷藏起来，随用随取。
这就是香甜浓郁的苹果味噌黄油了。 ↑返回顶部↑