第211章（4 / 4）
拉面师傅放蒜蓉是大方下了死手的。
生蒜末的辛气，炸蒜酥的焦香，一股脑儿豪迈冲进碗里。接着滚烫的浓汤一激，生蒜的冲劲便柔顺了，只留下深沉的蒜味底子；炸蒜酥则迸出胡桃似的香气，细碎浮沉汤间。
每一口，先是豚骨的醇厚包裹舌尖，随即那融合了微辣与焦香的蒜味便涌上来，与背脂的丰腴交织着……霸道！却不杂乱。
一碗下肚酣畅得很。
若说爆蒜豚骨是陆地的浑厚，那么鱼介豚骨就是另一种鲜美了。
汤底还是那醇厚的豚骨汤，却在中途投下了晒得干透的海味：鲣节、沙丁鱼干、干贝、牡蛎。这些海里的干货在热汤里慢慢舒展开身子，将日晒风吹攒下的肌苷酸和特有的海藻矿物气息一点点吐纳出来。
这海味的鲜与豚骨汤里的谷氨酸碰了头，你增我涨，鲜味陡然拔高！
汤虽稠，却因海味的点化而显出几分轻盈灵动的意思。这是给贪恋豚骨厚实，又怕腻味，想尝口海鲜的猫舌头预备的。
酱油豚骨走的又是另一路沉稳。
浓白的豚骨汤里兑进了店家秘制的浓口酱油，汤色便转作沉静的浅棕——酱油把汤凿开了！
酱油在缸里经年累月地发酵，生出复杂的鲜香醇厚，点进骨汤，便驯服了汤的野性，给它勾了个更沉稳、更分明的轮廓。
咸鲜味被提得亮堂、集中。
叉烧用酱油腌过，味道也更深沉。那份隐约的微甜应该是加了点味醂或酒粕，在深处悄悄调和着，让咸鲜更显圆融。这种沉稳的咸鲜和踏踏实实的满足感惹得家入硝子想再添碗白饭。
五条悟的筷子不断起落。
“哧溜——” ↑返回顶部↑
生蒜末的辛气，炸蒜酥的焦香，一股脑儿豪迈冲进碗里。接着滚烫的浓汤一激，生蒜的冲劲便柔顺了，只留下深沉的蒜味底子；炸蒜酥则迸出胡桃似的香气，细碎浮沉汤间。
每一口，先是豚骨的醇厚包裹舌尖，随即那融合了微辣与焦香的蒜味便涌上来，与背脂的丰腴交织着……霸道！却不杂乱。
一碗下肚酣畅得很。
若说爆蒜豚骨是陆地的浑厚，那么鱼介豚骨就是另一种鲜美了。
汤底还是那醇厚的豚骨汤，却在中途投下了晒得干透的海味：鲣节、沙丁鱼干、干贝、牡蛎。这些海里的干货在热汤里慢慢舒展开身子，将日晒风吹攒下的肌苷酸和特有的海藻矿物气息一点点吐纳出来。
这海味的鲜与豚骨汤里的谷氨酸碰了头，你增我涨，鲜味陡然拔高！
汤虽稠，却因海味的点化而显出几分轻盈灵动的意思。这是给贪恋豚骨厚实，又怕腻味，想尝口海鲜的猫舌头预备的。
酱油豚骨走的又是另一路沉稳。
浓白的豚骨汤里兑进了店家秘制的浓口酱油，汤色便转作沉静的浅棕——酱油把汤凿开了！
酱油在缸里经年累月地发酵，生出复杂的鲜香醇厚，点进骨汤，便驯服了汤的野性，给它勾了个更沉稳、更分明的轮廓。
咸鲜味被提得亮堂、集中。
叉烧用酱油腌过，味道也更深沉。那份隐约的微甜应该是加了点味醂或酒粕，在深处悄悄调和着，让咸鲜更显圆融。这种沉稳的咸鲜和踏踏实实的满足感惹得家入硝子想再添碗白饭。
五条悟的筷子不断起落。
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