第241章（4 / 4）
油珠子拼命往外冒，这时候心里默数二十秒就该翻面啦！两面各烤一分半钟最妙，最好中间还得微微泛着粉红，若是烤老了，那可就辜负了这块好肉。
横膈膜日日随着呼吸起伏运动，肌理紧实却不失柔嫩，脂肪纹理细密如蛛网。烤化了的油渗进□□里，每一口都裹着汁水。更妙的是那层筋膜：烤得恰到好处时带着脆劲，在齿间咯吱作响，肉香和油香都搅和在一起，浓郁得化不开。这滋味，活像是把整头牛的精华都浓缩在这一块肉上了。
那瘦老头端上来了自家秘制的柑橘醋——砂糖酱油、味噌、蒜泥、蜂蜜……再挤上几滴青柠汁。
这样鲜酸的香气能把肉的野性勾出来！关西那边偏好甜口的味噌酱，带着淡淡的酒糟香；关东这边，尤其是东京就喜欢弄时髦一点的佐餐汁；要是想尝本味，粗盐和现磨山葵就足够。
豹豹觉得这个酸橘蘸酱很不错！不过——
他见过最绝的吃法，是烤到五分熟时刷一层薄薄的柚子蜜。那种清新的甜酸交织着肉香，别有一番风味。这种烤肉方法当然是他们自己在宿舍嘴馋的时候想出来的。
五条悟夹住烤得滋滋冒油的横膈膜，嗷呜一口塞进嘴里！
豹豹鼓着腮帮子满足地嚼，含糊不清地嘟囔：“唔！唔！”
“吃得像个笨蛋一样。”夏油杰扯了张纸巾“bia”到五条悟嘴巴上。他自己碟子里的肉片也消失得很快，少年人吃的多，蘸汁都不够蘸肉了，一连续了好几碗。
他们点的牛小肠也端上来了。
粉粉的一团牛肠堆得像山一样，肠子里头白得像奶油，但这不是单纯的脂肪——那是肠壁里的黏膜下层，裹着满满的胶原和油！生的时候，它软滑滑的，手一捏就黏在指肚上，带着点湿漉漉的生腥气。而火一上来，重头戏就开始了。
“滋滋——”
胶原慢慢化开，变成弹韧的胶质。油脂开始渗出来。
肠皮先烤脆，烤得焦黄冒泡，咬下去先是“咔哧”一声脆响，紧接着是糯软的胶质，最里头还包着一汪热油，噗地顶在舌根上！三种口感在嘴里炸开，肉香混着油香，烫得人直皱眉。
五条悟每次烤都喜欢用筷子戳肠衣。只要里面开始鼓泡，就知道火候到了。
他们和硝子一起吃烤肉的时候，硝子最喜欢给烤好的小肠切段，就着冰烧酒下肚。冰凉的酒液顺着食道一冲，那股子油香就彻底放肆起来啦！有些嫌腻的人会觉得牛肠吃起来像在嚼油包，但爱上的就停不下来。 ↑返回顶部↑
横膈膜日日随着呼吸起伏运动，肌理紧实却不失柔嫩，脂肪纹理细密如蛛网。烤化了的油渗进□□里，每一口都裹着汁水。更妙的是那层筋膜：烤得恰到好处时带着脆劲，在齿间咯吱作响，肉香和油香都搅和在一起，浓郁得化不开。这滋味，活像是把整头牛的精华都浓缩在这一块肉上了。
那瘦老头端上来了自家秘制的柑橘醋——砂糖酱油、味噌、蒜泥、蜂蜜……再挤上几滴青柠汁。
这样鲜酸的香气能把肉的野性勾出来！关西那边偏好甜口的味噌酱，带着淡淡的酒糟香；关东这边，尤其是东京就喜欢弄时髦一点的佐餐汁；要是想尝本味，粗盐和现磨山葵就足够。
豹豹觉得这个酸橘蘸酱很不错！不过——
他见过最绝的吃法，是烤到五分熟时刷一层薄薄的柚子蜜。那种清新的甜酸交织着肉香，别有一番风味。这种烤肉方法当然是他们自己在宿舍嘴馋的时候想出来的。
五条悟夹住烤得滋滋冒油的横膈膜，嗷呜一口塞进嘴里！
豹豹鼓着腮帮子满足地嚼，含糊不清地嘟囔：“唔！唔！”
“吃得像个笨蛋一样。”夏油杰扯了张纸巾“bia”到五条悟嘴巴上。他自己碟子里的肉片也消失得很快，少年人吃的多，蘸汁都不够蘸肉了，一连续了好几碗。
他们点的牛小肠也端上来了。
粉粉的一团牛肠堆得像山一样，肠子里头白得像奶油，但这不是单纯的脂肪——那是肠壁里的黏膜下层，裹着满满的胶原和油！生的时候，它软滑滑的，手一捏就黏在指肚上，带着点湿漉漉的生腥气。而火一上来，重头戏就开始了。
“滋滋——”
胶原慢慢化开，变成弹韧的胶质。油脂开始渗出来。
肠皮先烤脆，烤得焦黄冒泡，咬下去先是“咔哧”一声脆响，紧接着是糯软的胶质，最里头还包着一汪热油，噗地顶在舌根上！三种口感在嘴里炸开，肉香混着油香，烫得人直皱眉。
五条悟每次烤都喜欢用筷子戳肠衣。只要里面开始鼓泡，就知道火候到了。
他们和硝子一起吃烤肉的时候，硝子最喜欢给烤好的小肠切段，就着冰烧酒下肚。冰凉的酒液顺着食道一冲，那股子油香就彻底放肆起来啦！有些嫌腻的人会觉得牛肠吃起来像在嚼油包，但爱上的就停不下来。 ↑返回顶部↑