第263章（3 / 4）
瘦肉部分更让人惊喜——
普通猪呢，养半年就出栏了，但是阿古猪要养上整整一年。多出来的这半年时间让它的肌肉纤维长得特别细腻。咬下去一点都不柴，肉汁饱满，最难得的是自带鲜甜，就像高级和牛那样有自然的回甘。
这样精致的肉，用青木瓜、辣椒、酱油和泡盛酒来炒最合适。
青木瓜里的天然酵素能让肉更嫩，微微的酸味也刚好解腻。而泡盛酒是冲绳特产的烧酒，高温一炒，酒精带着腥味挥发掉，只留下清爽的米香。腌料的时候也放了辣椒、蒜头泥和浓口酱油。冲绳海边酿制的本地酱油味道醇厚但不会太咸，稠稠的挂住肉。
炒的时候，火候最关键。一定要大火快炒！这样才能保持阿古猪脂肪细腻温柔的特点。
先倒酒去腥，再加酱油上色，最后才放青木瓜，保持瓜果的脆爽。这样炒出来的肉酱香、酒香扑鼻，肥肉焦香薄脆，瘦肉鲜嫩多汁。
一筷子下去同时夹起瓜丝、肉片、海参丝。
猪油滋润了海参，海鲜浸渗了猪肉，酸辣的青木瓜和蒜泥刚好解腻，最后还有点砂糖和酱油的回甜。嚼着嚼着，油脂、海味、瓜果的清气彼此交缠又各自分明，吃了个满嘴热闹！
呼噜呼噜！
炒菜热乎，不出几分钟，大家碗里的饭就快见底了。几个男生又去添了米饭。
这时候，厨房送过来了凉拌菜。
他们今天赶海最大的收获就是海参，一大盘热菜还炒不完呢！除了炖汤，厨师又把剩下的海参焯水切丝拌了酸甜海藻。
海参切细丝，海藻剪小段，一簇簇堆在清亮微黄的酸橙汁里。
大家不约而同先尝起了海葡萄——
咯吱……咯吱……
海葡萄在少年们的嘴巴里介绍起了自己。
咯吱咯吱。
咕叽咕叽。
我叫海葡萄，我是一株平凡的海藻。
春末夏初，它从孢子萌发，附着在礁石和沙砾上。海流带来丰富的养料，它不停地吸收光和水里的养分，变得晶莹剔透、充满汁水。
小鱼偶尔来啄食它的叶子。
痒痒的感觉有点让人心烦，但它还是得让它们吃掉一些，好长出更鲜嫩的枝条。
偶尔，阿古猪会趁退潮时从岸上跑到浅水中用嘴啃食它们。它最害怕这个时刻——猪群们温热粗糙的鼻子在水里拱来拱去，把它和它的同伴们一一啃掉。
咕叽、咕叽。
爽脆多汁的海藻跟滑韧的海参丝在齿间翻搅。
酸橙汁尖锐明亮，劈开了海味的深沉，几口下去，刚才猛火炒肉的烟火气被这冰凉酸洌涤荡得干干净净，口舌为之一醒。
“这个凉拌菜好好吃……”
“我觉得凉拌汁挺容易做的，只是我们回高专就没那么容易弄到新鲜海参了。”
“拌点别的？”
“蛏子或者蛤蜊肉都行吧，杰，你觉得呢？” ↑返回顶部↑
普通猪呢，养半年就出栏了，但是阿古猪要养上整整一年。多出来的这半年时间让它的肌肉纤维长得特别细腻。咬下去一点都不柴，肉汁饱满，最难得的是自带鲜甜，就像高级和牛那样有自然的回甘。
这样精致的肉，用青木瓜、辣椒、酱油和泡盛酒来炒最合适。
青木瓜里的天然酵素能让肉更嫩，微微的酸味也刚好解腻。而泡盛酒是冲绳特产的烧酒，高温一炒，酒精带着腥味挥发掉，只留下清爽的米香。腌料的时候也放了辣椒、蒜头泥和浓口酱油。冲绳海边酿制的本地酱油味道醇厚但不会太咸，稠稠的挂住肉。
炒的时候，火候最关键。一定要大火快炒！这样才能保持阿古猪脂肪细腻温柔的特点。
先倒酒去腥，再加酱油上色，最后才放青木瓜，保持瓜果的脆爽。这样炒出来的肉酱香、酒香扑鼻，肥肉焦香薄脆，瘦肉鲜嫩多汁。
一筷子下去同时夹起瓜丝、肉片、海参丝。
猪油滋润了海参，海鲜浸渗了猪肉，酸辣的青木瓜和蒜泥刚好解腻，最后还有点砂糖和酱油的回甜。嚼着嚼着，油脂、海味、瓜果的清气彼此交缠又各自分明，吃了个满嘴热闹！
呼噜呼噜！
炒菜热乎，不出几分钟，大家碗里的饭就快见底了。几个男生又去添了米饭。
这时候，厨房送过来了凉拌菜。
他们今天赶海最大的收获就是海参，一大盘热菜还炒不完呢！除了炖汤，厨师又把剩下的海参焯水切丝拌了酸甜海藻。
海参切细丝，海藻剪小段，一簇簇堆在清亮微黄的酸橙汁里。
大家不约而同先尝起了海葡萄——
咯吱……咯吱……
海葡萄在少年们的嘴巴里介绍起了自己。
咯吱咯吱。
咕叽咕叽。
我叫海葡萄，我是一株平凡的海藻。
春末夏初，它从孢子萌发，附着在礁石和沙砾上。海流带来丰富的养料，它不停地吸收光和水里的养分，变得晶莹剔透、充满汁水。
小鱼偶尔来啄食它的叶子。
痒痒的感觉有点让人心烦，但它还是得让它们吃掉一些，好长出更鲜嫩的枝条。
偶尔，阿古猪会趁退潮时从岸上跑到浅水中用嘴啃食它们。它最害怕这个时刻——猪群们温热粗糙的鼻子在水里拱来拱去，把它和它的同伴们一一啃掉。
咕叽、咕叽。
爽脆多汁的海藻跟滑韧的海参丝在齿间翻搅。
酸橙汁尖锐明亮，劈开了海味的深沉，几口下去，刚才猛火炒肉的烟火气被这冰凉酸洌涤荡得干干净净，口舌为之一醒。
“这个凉拌菜好好吃……”
“我觉得凉拌汁挺容易做的，只是我们回高专就没那么容易弄到新鲜海参了。”
“拌点别的？”
“蛏子或者蛤蜊肉都行吧，杰，你觉得呢？” ↑返回顶部↑