第405章（3 / 3）
最初几分钟，厨房里只有烤箱运作的微弱声响。
然后，魔法开始了。
“滋滋、滋滋——”
面团一受热，水分就先坐不住了，拼了命地大叫着往外逃！黄油性子最急，它可忍不了呀！它化成金黄的溪流在面粉的缝隙里钻来钻去——这是要让饼干变得酥脆。
酵母也来凑热闹，噗噗，噗噗，它慢吞吞吐出小气泡，让面团稍稍鼓起了肚子。
真正的好戏在后头。
红糖和蜂蜜在高温下变了脸色！从浅黄渐次转为深褐……这是焦糖化在作怪！到了中火以上，它们就迫不及待地散发出那种特有的焦香，带着些许苦，又带着些许甜。
肉桂呢，是个慢性子。
它的香气要借着黄油的油脂才肯慢慢释放。
黄油会把各种香气物质溶解、混合、放大。因为香气分子大多是脂溶性的，所以在油脂里的溶解度最高，释放得也最充分。红糖温润焦甜，肉桂隐隐的辛甜，而姜粉则像个活泼的小朋友，带着恰到好处的辛辣加入了这场香味盛宴。
姜的辛辣来自姜辣素，这种物质在加热后会变得温和一些，但不会完全消失，五条悟个人并不太喜欢甜品当中出现姜，猫舌头不爱呀，但偏偏这种饼干又富含肉桂和丁香那股暖融融的甜，因此每每他和夏油杰一起烤苹果派或是梨子派之类的东西，夏油杰都会放点姜，久而久之，猫舌头又爱了。
约莫五分钟后，厨房里就热闹起来了。
黄油的奶香打头阵，红糖的焦甜紧随其后，最后是姜、肉桂、丁香携手登场——暖洋洋、甜丝丝，可不就是圣诞节该有的味道么？枷场美美子瞪大眼睛，使劲用鼻子吃了一大口香气！
两只猫和两只小狐狸坐立不安地在烤箱前踱步，每隔一分钟就要凑近玻璃门看看。
“还没好吗？还没好吗？”
“应该快好了吧？”
“……我看看！”
“才过去十分钟。”夏油杰无奈地看了眼钟。“悟，是不是还要做糖霜？干脆大家先把用来粘姜饼房子的糖霜准备好吧。”
“哦～对！”
趁着烤箱勤奋工作的空隙，大家开始做起了糖霜。
糖霜的材料很简单。
蛋白、糖粉、柠檬汁。
“夏油大人，料理书上面说做姜饼屋要用两种浓稠度的糖霜。”
“诶？我看看……嗯。我知道了，稠的用来当水泥，稀一点的用来画图案。”
“用这个带小花花的碗来装水泥好啦！” ↑返回顶部↑
然后，魔法开始了。
“滋滋、滋滋——”
面团一受热，水分就先坐不住了，拼了命地大叫着往外逃！黄油性子最急，它可忍不了呀！它化成金黄的溪流在面粉的缝隙里钻来钻去——这是要让饼干变得酥脆。
酵母也来凑热闹，噗噗，噗噗，它慢吞吞吐出小气泡，让面团稍稍鼓起了肚子。
真正的好戏在后头。
红糖和蜂蜜在高温下变了脸色！从浅黄渐次转为深褐……这是焦糖化在作怪！到了中火以上，它们就迫不及待地散发出那种特有的焦香，带着些许苦，又带着些许甜。
肉桂呢，是个慢性子。
它的香气要借着黄油的油脂才肯慢慢释放。
黄油会把各种香气物质溶解、混合、放大。因为香气分子大多是脂溶性的，所以在油脂里的溶解度最高，释放得也最充分。红糖温润焦甜，肉桂隐隐的辛甜，而姜粉则像个活泼的小朋友，带着恰到好处的辛辣加入了这场香味盛宴。
姜的辛辣来自姜辣素，这种物质在加热后会变得温和一些，但不会完全消失，五条悟个人并不太喜欢甜品当中出现姜，猫舌头不爱呀，但偏偏这种饼干又富含肉桂和丁香那股暖融融的甜，因此每每他和夏油杰一起烤苹果派或是梨子派之类的东西，夏油杰都会放点姜，久而久之，猫舌头又爱了。
约莫五分钟后，厨房里就热闹起来了。
黄油的奶香打头阵，红糖的焦甜紧随其后，最后是姜、肉桂、丁香携手登场——暖洋洋、甜丝丝，可不就是圣诞节该有的味道么？枷场美美子瞪大眼睛，使劲用鼻子吃了一大口香气！
两只猫和两只小狐狸坐立不安地在烤箱前踱步，每隔一分钟就要凑近玻璃门看看。
“还没好吗？还没好吗？”
“应该快好了吧？”
“……我看看！”
“才过去十分钟。”夏油杰无奈地看了眼钟。“悟，是不是还要做糖霜？干脆大家先把用来粘姜饼房子的糖霜准备好吧。”
“哦～对！”
趁着烤箱勤奋工作的空隙，大家开始做起了糖霜。
糖霜的材料很简单。
蛋白、糖粉、柠檬汁。
“夏油大人，料理书上面说做姜饼屋要用两种浓稠度的糖霜。”
“诶？我看看……嗯。我知道了，稠的用来当水泥，稀一点的用来画图案。”
“用这个带小花花的碗来装水泥好啦！” ↑返回顶部↑