国宴大厨在八零 第241节（2 / 4）
棠溪停顿了一下，见跟前的两人都在认真听讲，慢慢地放慢了说话的速度，“而且羊肉也具有益气补虚，温中暖下，补肾壮/阳，生肌健力，抵御风寒的功效。”
说完这些之后，棠溪又问他们，“那你们可知道羊肉不能与什么同吃？”
“这个我知道。”这一会儿陈乐安高高地举起手了，明显是有准备的，“南瓜、西瓜、鲇鱼、梅菜干，吃羊肉的时候还不可以加醋，也不可以跟荞麦、豆瓣酱一起吃。”
“啊，对了。”陈乐安继续说道，“吃羊肉的时候不能喝茶，当然吃完羊肉也不能立刻喝茶，要等两三小时之后才能喝茶。”
棠溪很满意地点头，“还有栗子也不可以和羊肉一起吃，会引起消化不良，反应严重的还会引起呕吐。”
“也还有红酒。”
许清和并不知道，但他暗暗下定决心，明天就去买一本食物相生相克的书来看。
勤能补拙。
许清和相信他能追上来的。
棠溪看了看许清和，大概猜到他在想什么，接着又说，“知道什么食物不能吃羊肉，那也要应该知道什么样的人不能吃羊肉。”
这个陈乐安还真的不知道了，毕竟他是厨师，只在后方工作，根本不知道是谁点菜下单。
“这个让你们知道只是想让你们在生活中知道避讳，别想着羊肉滋补就去吃。”棠溪也不多说废话了，简单地解释了一下，“有发热、口/舌生疮、牙疼这些症状的就少吃羊肉。”
“患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的也不应吃羊肉。”
“同时涮羊肉的汤也不应该多喝，因为汤底经过高温反复煮沸，有些营养物质已经被破坏反而形成了对身体有害的物质。”
“啊？”陈乐安挠了挠头，“我还以为涮羊肉的汤那才是营养所在呢。”毕竟熬了那么久，肯定是好喝的。
谁能想到还会有害啊。
这一下真的是涨知识了。
第368章 偷偷来了
“该说的都说完了，现在就开始做黄焖羊排。”棠溪拿起了两扇羊排到砧板上放好，继而转身到水缸里舀了一勺子的水到盆中，放入羊排清洗干净后，斩成小块。
接着放入砂锅当中，加入适量的凉水，大火煮沸，再转而小火熬一会儿，去掉多余的血沫。
紧接着将羊排洗干净，放在一边沥干水分备用。
“现在就开始准备香料了。”羊肉有腥膻味，得去掉这一股味道。棠溪找来了八角、花椒、桂皮，等锅烧热后放入适量的植物油，再把这些香料全部放进，小火煸炒出香味后。
再加入干红辣椒、姜片、蒜片，继续用小火煸炒出香味。
“黄焖羊排有很多做法，这只是其中之一。”棠溪侧头看了两眼他们，解释着，“现在做的应该是简单的家常做法。”
“那其他做法是什么？”陈乐安很是好奇。
棠溪想了一下，“还有一种，是和红皮土豆做，那个也简单。”
“本来是想做这个的，但是没有找到合适的土豆。”不仅如此，就连是羊排也是有要求的，最好的自然是宁西那边的羊排是最好的，再搭配上肃州的土豆，这样的搭配就完美了。
棠溪说着之后感觉到差不多了，就把羊排放进去，大火煸炒，再加入老抽、盐等调味料，大火翻炒均匀。
最后加入适量的水，大火烧开之后，再全部转入到砂锅当中，加上砂锅的盖子，小火焖一个半小时，这就可以了。
许清和将所有的步骤都记下来，感觉做这一道菜并不难，还是挺简单的。 ↑返回顶部↑
说完这些之后，棠溪又问他们，“那你们可知道羊肉不能与什么同吃？”
“这个我知道。”这一会儿陈乐安高高地举起手了，明显是有准备的，“南瓜、西瓜、鲇鱼、梅菜干，吃羊肉的时候还不可以加醋，也不可以跟荞麦、豆瓣酱一起吃。”
“啊，对了。”陈乐安继续说道，“吃羊肉的时候不能喝茶，当然吃完羊肉也不能立刻喝茶，要等两三小时之后才能喝茶。”
棠溪很满意地点头，“还有栗子也不可以和羊肉一起吃，会引起消化不良，反应严重的还会引起呕吐。”
“也还有红酒。”
许清和并不知道，但他暗暗下定决心，明天就去买一本食物相生相克的书来看。
勤能补拙。
许清和相信他能追上来的。
棠溪看了看许清和，大概猜到他在想什么，接着又说，“知道什么食物不能吃羊肉，那也要应该知道什么样的人不能吃羊肉。”
这个陈乐安还真的不知道了，毕竟他是厨师，只在后方工作，根本不知道是谁点菜下单。
“这个让你们知道只是想让你们在生活中知道避讳，别想着羊肉滋补就去吃。”棠溪也不多说废话了，简单地解释了一下，“有发热、口/舌生疮、牙疼这些症状的就少吃羊肉。”
“患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的也不应吃羊肉。”
“同时涮羊肉的汤也不应该多喝，因为汤底经过高温反复煮沸，有些营养物质已经被破坏反而形成了对身体有害的物质。”
“啊？”陈乐安挠了挠头，“我还以为涮羊肉的汤那才是营养所在呢。”毕竟熬了那么久，肯定是好喝的。
谁能想到还会有害啊。
这一下真的是涨知识了。
第368章 偷偷来了
“该说的都说完了，现在就开始做黄焖羊排。”棠溪拿起了两扇羊排到砧板上放好，继而转身到水缸里舀了一勺子的水到盆中，放入羊排清洗干净后，斩成小块。
接着放入砂锅当中，加入适量的凉水，大火煮沸，再转而小火熬一会儿，去掉多余的血沫。
紧接着将羊排洗干净，放在一边沥干水分备用。
“现在就开始准备香料了。”羊肉有腥膻味，得去掉这一股味道。棠溪找来了八角、花椒、桂皮，等锅烧热后放入适量的植物油，再把这些香料全部放进，小火煸炒出香味后。
再加入干红辣椒、姜片、蒜片，继续用小火煸炒出香味。
“黄焖羊排有很多做法，这只是其中之一。”棠溪侧头看了两眼他们，解释着，“现在做的应该是简单的家常做法。”
“那其他做法是什么？”陈乐安很是好奇。
棠溪想了一下，“还有一种，是和红皮土豆做，那个也简单。”
“本来是想做这个的，但是没有找到合适的土豆。”不仅如此，就连是羊排也是有要求的，最好的自然是宁西那边的羊排是最好的，再搭配上肃州的土豆，这样的搭配就完美了。
棠溪说着之后感觉到差不多了，就把羊排放进去，大火煸炒，再加入老抽、盐等调味料，大火翻炒均匀。
最后加入适量的水，大火烧开之后，再全部转入到砂锅当中，加上砂锅的盖子，小火焖一个半小时，这就可以了。
许清和将所有的步骤都记下来，感觉做这一道菜并不难，还是挺简单的。 ↑返回顶部↑